中大研究 餐廳機械人服務減播毒
【本報訊】新冠肺炎疫情持續，市民或會減少外出用膳，避免與太多人接觸。香港中文大學商學院研究發現，在飲食業、旅遊及酒店行業採用機械人提供服務或有助吸引顧客，他們認為更有效減少社交接觸，降低感染風險。
有關研究引用美國一個餐飲業協會資料，指當地業界受到空前打擊，預計到年底全國各地餐館將會損失二千四百億美元（約一萬八千七百廿億港元）的收入。受疫情影響遊客絕迹，現時大多數酒店都十室九空。
中大商學院酒店及旅遊管理學院及市場學系聯席副教授尹振英團隊進行研究發現，今年六月在廣東順德市，有全球首家全由機械人營運的餐廳開業，配備廿台機械人，可烹調逾二百款菜餚。據了解，顧客下單後廿秒內便可以上菜，透過送餐列車軌道系統直接送到客戶餐桌上，或以機械人利用托盤傳菜。
增加光顧意欲
研究訪問近五百人，受訪者願意到使用機械人提供服務的餐廳用餐，他們考慮到使用機械人能減少人與人之間的互動，從而有效地降低受感染的風險。尹表示，面對疫症大流行，潛在客戶會認為病毒感染風險減低，增加光顧的意欲。