醫健：糉類繁多易食出三高

端午糉種類繁多，傳統款式有鹹肉糉、裹蒸糉及鹼水糉等，近年新興有水晶糉。註冊營養師梁曦允表示，一般鹹肉糉的餡料有糯米、肥豬肉、鹹蛋黃、綠豆及冬菇等，裹蒸糉的餡料更豐富，可能加入燒肉、燒鴨等。

一隻裹蒸糉熱量 近一日上限

梁續指，一般重量的鹹肉糉約重二百八十克，每隻熱量已約五百卡路里，等於成年女士一餐攝入的熱量；重量與分量更足的裹蒸糉則有約六百至七百克，熱量或高達一千至一千四百卡路里，接近成人一日的攝取量；因此，市民吃糉時就不要再吃飯，或與家人分享一個糉，減少攝取量。

梁曦允表示，市民可與家人分享一隻糉，減少食用分量。（黎忞攝）

部分端午糉或有高油、高鈉及高脂危機，市民宜小心選擇。

配搭蔬菜水果進食 助攝纖維

不少市民喜歡以鹹肉糉應節，梁建議吃糉時可搭配蔬菜及水果，增加攝取纖維，穩定升糖指數。亦可以喝茶消滯，或以無糖豆漿增加攝取蛋白質。梁提醒，為免吃糉時攝入過多的鈉和糖，市民食鹹肉糉時不要再加豉油，吃鹼水糉亦不要加糖。

近年市面多了一些特色糉，梁認為市民可以選擇以海鮮作餡料的糉，脂肪相對少。另一選擇是素糉，其餡料包括菇、菌及豆，或以藜麥、糙米及紫米取代糯米，營養價值更高，又少脂少油。

水晶糉也是一個選擇，這種糉通常以西米及魚膠粉取代糯米，以紅豆、果醬等做餡料，外觀晶瑩故得其名。梁表示，一般水晶糉分量較少，只有約六十克，熱量約有一百二十至一百五十卡路里，不算太多，市民飯後可吃一隻當甜品。

她亦提醒愛美一族，吃糉時注意分量，若糉的分量較大，便應分而食之，否則，以肥豬肉及燒肉等動物性脂肪製成的糉很容易令人攝取量「爆錶」，因為這些動物性脂肪屬飽和脂肪，吃太多會增加壞膽固醇水平，糯米又屬升糖指數高的食物，有「三高」的人士必須注意。