高鈉飲食或致認知障礙症

【本報綜合報道】高鈉飲食會導致高血壓、增加心臟病及中風風險，另可能致認知障礙症！外國有研究發現，人類每日進食高於建議吸取量三倍的鹽分（即約二十四克鹽），或會令腦部產生蛋白質「TAU」，影響腦細胞傳送營養素，並致腦細胞死亡，受影響者則會患上認知障礙症。

紐約康乃爾大學威爾醫學院研究團隊展開食鹽與認知能力的關聯小鼠實驗，有關研究持續三十六星期，研究人員向兩個月大的小鼠群組餵食高鈉含量的膳食，而對照組小鼠則餵食較低鈉含量的膳食。

團隊再對小鼠進行腦部掃描，結果發現進食高鈉飲食的小鼠由實驗第四周開始，腦部出現有蛋白質「TAU」積聚的現象，並持續增加。至第十二周，小鼠開始出現辨認物件及認路有困難。研究亦發現，小鼠腦內的微絲血管變窄，令細胞間難以傳送營養素，導致腦細胞死亡，因此出現認知障礙情況。

研究人員指出，結果顯示避免進食高鹽分的膳食，有助於維持腦部認知能力。