研究：無肉無乳4個月減13磅
【本報綜合報道】多菜走肉的綠色飲食習慣，簡便又健康，但能否幫助想瘦身的人士減磅？美國一個提倡素食的非牟利組織公布一項研究指出，受訪人士持續四個月進食無肉、無乳製品的素食，平均可以減十三磅，從化驗結果亦顯示，他們體內的腸道益生菌菌量亦較高。不過有其他學者質疑，不能單憑素食直接減磅，還要注意食物中額外添加的鹽分、糖分、脂肪等都是增磅的「元兇」。
該來自美國華盛頓的非牟利組織找來當地一百四十八人進行分組測試，其中一組人被安排於十六個星期內，進食無肉、無乳製品的素食，另一組人則維持原有的飲食習慣。研究人員期間會量度受訪者的體重、體脂、腸道細菌及胰島素敏感度。
結果發現，參與素食的受訪者都有顯著減磅，少至減約十磅（約四點七公斤），多至減約十五點二磅，相等於六點九公斤。研究人員發現大部分人因脂肪消耗令體重減輕，他們的胰島素水平亦明顯增加，更有助預防糖尿病。此外，研究人員又發現素食群組的腸道內，益生菌普拉梭菌的含菌量較另一群組高。
未解釋素食如何影響體重
有關研究已在歐洲糖尿病研究協會的年度會議發表，不過有學者指出，這項研究沒有仔細提及受訪者的素食餐單，以及解釋研究指定的素食習慣如何影響受訪者的體重。學者提醒，腸內發現益生菌，未必與體重下降有直接關係；而且不少素食產品，雖然標榜「無肉」，但產品如含有大量添加鹽、糖及脂肪，素食都可以令人增磅，因此要小心選擇。