綠色先鋒：業界改良養殖方法 吸引嘗鮮者
本地養蠔業至今已有七百年歷史，而從元朗發現的古化石灰窰顯示，最少一千年前已有人在當地採蠔。上世紀六十至七十年代更為本地蠔業高峰，於流浮山從事蠔業者有逾千人，蠔年產量可達近三百噸，出產的蠔除了內銷，更會出口至北美洲。然而受珠三角區域工業發展影響，后海灣受污以致曾有段時間屢有本地蠔驗出重金屬含量超標，對蠔業造成巨大打擊。
每年九至十二月收成期
現時甚少年輕人願意投身養蠔業，為了讓市民品嘗到本地金蠔及蠔油，有本地養蠔人投放資金設立蠔隻淨化場，希望挽回市民的信心，他們亦把過去以石頭及竹竿讓蠔苗依附生長的養殖方法改良，改為使用更耐用的石屎柱，然後把它們轉移到水較深的浮排加快生長。每年九月至十二月是本地蠔收成時期，有意嘗鮮者除了留意時間外，亦要注意本地蠔不宜生食，謹記徹底煮熟才進食。