拜師苦練 新進金茶王沖出國際
【本報訊】一杯香滑醇厚港式奶茶是香港的標誌，香港咖啡紅茶協會舉辦的「國際金茶王大賽2019」昨日進入決賽，六位奶茶高手使出渾身解數角逐「香港金茶王」，最終由來自「茶王冰室」的梁東波技壓群雄奪冠，將代表香港出賽八月舉行的國際總決賽，與各國奶茶高手競逐「國際金茶王」寶座，傳承及發揚奶茶文化。
香港咖啡紅茶協會自○九年起則每年都舉辦「國際金茶王大賽」，今年更首度增設「大灣區金茶王大賽2019」，來自港澳區及內地九個城市的奶茶師傅同場比併沖奶茶手藝。兩個比賽今日都進入決賽，吸引共有三十五位師傅大比併，最終各有六人進入決賽。
日製三百杯 長達半年
商務及發展局副局長陳百里及一眾飲食界專業人士作評審，會根據茶色、茶香、茶味、厚度、滑度及回味等因素評分，分別選出國際賽及大灣區賽的香港區金茶王。
新出爐國際賽「香港金茶王」梁東波三十多歲，擁有七年沖調奶茶經驗，半年前機緣巧合下結識一六年的「國際金茶王」陳子平，並拜他為師。經名師指點，加上長達半年日沖三百杯奶茶的苦練，終成功封王。他認為，一杯靚奶茶，茶奶的比例尤其重要，要確保七比三的比例，撞茶時也需要技巧，絕不能手震「倒瀉」，否則會影響比例，奶茶顏色則必須為金黃色，並伴有「掛邊」，方之為「靚奶茶」。他說會繼續努力苦練備戰，期望能在下月的總決賽中再下一城贏取「國際金茶王」美譽。
「大灣區金茶王大賽2019」的香港區茶王則由梁海慶贏得。無獨有偶，梁指其奶茶啟蒙師傅也同為陳子平，他認為沖一杯好奶茶的秘訣是「用心」，他願能學習師傅一般，將沖奶茶技巧無私教授，將奶茶文化繼續傳承下去。