米芝蓮餐廳魚生有蟲

港人愛吃魚生，但網上最新流傳一條短片，影片顯示有市民進食魚生飯時，發現有白色幼蟲在魚生刺身上左右蠕動，令人反胃。幾名圍觀食客不禁直呼「Oh my god」、「個心跳得好快」，更有一名女食客明顯被「生猛」的白蟲嚇倒，語帶哭腔地驚呼：「頭先唔知有無食咗，依家好想死呀！」

店內鰈魚出事 嚇壞女食客

據悉，涉事食肆是位於銅鑼灣一間曾獲米芝蓮推介的日本餐廳，有職員表示是店內一批鰈魚出問題，已即時向顧客道歉，並免其收費，餐廳已即時銷毀該批次產品，又向供應商反映事件，強調現時店內供應的鰈魚已無問題，承諾供應予客人前會再三檢查。

香港高等教育科技學院食品與健康科學系副教授方麗影表示，魚生本身較高機會受污染，呼籲食肆進口有關食物前要確保來源乾淨，烹調過程中所有器皿，如砧板、刀等，必須經過消毒清洗。她指魚生有蟲可以有多種原因，如海洋水質、受空氣間接污染甚至是儲存溫度等，尤其近日香港炎熱潮濕，易助長細菌孳生，呼籲食肆要小心處理食材。

放大圖片	方麗影稱近日香港炎熱潮濕，易助長細菌孳生。

食安中心曾接獲有關投訴

食物安全中心回應指，五月廿一日曾經接獲對涉事食肆的投訴，隨即派員到場巡查，巡查員報告指該食肆的衞生情況令人滿意，雖然如此，署方亦已向該食肆負責人衞生教育，提醒他們注意食物及環境衞生，確保食物安全。至今年四月的過去一年，食環署沒有接獲對涉事食肆的投訴或檢控。

根據食品法典委員會的《魚和魚製品操作規範》指明，將魚類冷藏於攝氏零下廿度或以下七天，或攝氏零下三十五度約廿小時，能殺死魚類中的寄生蟲，即使死掉的寄生蟲仍存在於魚內，仍然可有效降低寄生蟲感染人類的風險，而良好水產養殖法亦可減低魚類含有寄生蟲的風險。