奶蛋素食者 痛風率最少
【本報綜合報道】經常飲酒、嗜食紅肉及海鮮的人士容易患上痛風，關節會疼痛甚至變形，嚴重影響日常生活。台灣有大學調查發現，素食者患上痛風的機率較低，尤其是以雞蛋和牛奶為主食的「奶蛋素食者」患痛風風險最低。負責該研究的學者指，調查進一步印證過量進食紅肉是導致痛風的一大元兇，建議大家要均衡飲食，尤其要多攝取膳食纖維。
台灣輔仁大學訪問了一萬三千九百三十五名當地市民，當中約九千人是素食者，研究人員以問卷了解受訪者的飲食習慣及健康狀況，並由二○○五年追蹤他們至二○一四年。結果發現，素食人士患上痛風的機率比起肉食者低，「奶蛋素食者」患病風險最小，其體內的尿酸水平亦最低。
植物化學物較多 預防炎症
研究學者指出，痛風是由關節炎引起，因關節患處尿酸晶體積聚，令關節腫大和疼痛，故出現痛風。進食太多含嘌呤的食物，會在人體形成尿酸，酒精、紅肉及貝類海產等都是產生尿酸的主要食品源。學者又指出，素食者的飽和脂肪較少，植物化學物質則較多，可預防身體的炎症反應，降低患痛風機會。