中華廚藝學院被揭收生率未達標

國際廚藝學院多課程超收

新一期審計報告審視了職訓局轄下酒店及旅遊學院、中華廚藝學院和國際廚藝學院所提供的款待訓練課程，在收生方面，二○一六/一七學年，酒店及旅遊學院和中華廚藝學院在廿二項全日制課程中，有七項即三成二的課程其收生率低於一百，當中由零至百分之七十七不等。

但國際廚藝學院開辦的四種全日制及兼讀制課程，即全日制高級文憑課程、全日制文憑課程、全日制證書課程和兼讀制證書課程的收生率卻分別由百分之一百零七至一百六十四不等，即有超額收生情況。在廿二項全日制課程中，十二項即逾半課程的收生率高於百分之百，由百分之一百零六至二百零七不等；而在六項兼讀制課程中，有三項課程即一半的收生率由百分之一百零七至一百二十不等。

審計署憂慮超額收生可能影響教學質素，建議職訓局採取有效措施減低超額收生可能對課程帶來的不良影響。國際廚藝學院原本在二零一八/一九學年開辦「廚藝科學高級文憑」課程，收生名額為六十個，但最終申請僅十三名，已決定取消該課程。

另外，在二○一五/一六至二○一七/一八學年期間，每個學期結束時，相關學院職位空缺數目由三十九點五個至四十六點五個不等，佔員工編制約一成一至一成二，而員工流失率由二○一五/一六學年的一成四，上升至二○一七/一八學年的一成七，升幅為三個百分點。大量職位空缺和高員工流失率令其他員工的工作量增加，可能對學院的教學質素和運作造成不良影響。