易吸收唔怕滯寒冬粥療健脾益腎
羊腩煲、蛇羹及老火湯是港人傳統寒冬補品，但上火食物非人人合適，進食過量反而加重脾胃負擔，愈補愈傷！其實冬天進補不一定要大魚大肉加名貴補品，有中醫師指冬天最適合粥療進補，簡單一碗散發清新米香的粥，健脾養胃，再搭配益腎食材或中藥，即可進補不上火。「冬至」將至，就由中醫師推介多款粥療補品，養腎養生。
在中醫學角度，冬天五行屬水，對應腎臟，而腎是先天之本，負責滋養臟腑，腎虧損就易令外邪入侵。註冊中醫師吳子杰表示，冬天寒風刺骨，屬陰邪，最易傷陽氣，形成「腎陽虛」體質，出現畏冷、氣虛無力及腰痠膝軟，年紀大或體質差的人常中招，而經常吹冷氣的辦公室一族陽氣本已較弱，亦是高危一族。因此，冬天是養腎最好時節。
黑色食物是「腎虧」救星，吳指黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳及海參等黑色食物都有補腎功效，適合手腳冰冷或脫髮人士。雖然羊腩煲、蛇羹及老火湯性質溫熱，亦合補腎，但多吃會阻礙脾胃運化，造成消化不良，而且並非所有腎虛人士都合適，若屬「腎陰虛」會感潮熱、口乾及盜汗，再吃這些熱補食物只會火上加油，加劇陰虛。
助排汗 加薑或葱白發散風寒
冬天想進補又擔心愈補愈傷，吳建議不妨試試簡單易製的粥療，因粥療性質平和，幾乎適合任何體質人士，而粥本身已有健脾養胃之效，加上易吸收，多吃也不怕「滯」。冬天尤其容易感冒，吃粥能補充流失水分，一碗熱騰騰的粥又可幫助排汗，加入薑或葱白有助發散風寒。至於港人吃粥時喜歡配搭的腐乳或榨菜，鹽分太高，吳不建議多吃。
升糖指數高 糖尿病人勿多吃
要令白粥變成益腎養胃補品，吳建議加入黑色中藥材，如黃精及肉蓯蓉，兩者都有補腎功效，但由於較硬身不宜直接入粥，故可煎煮取汁後只將汁液加入粥裏。至於淮山、枸杞分別有養脾胃及養血功效，都是粥療最佳配搭。肉類就可選羊肉、牛肉或豬瘦肉。然而要注意，粥的升糖指數高，糖尿病人士不宜多吃。
記者鍾君容