香港亂象沒完沒了，說到底就是因為港府管治無心無肺無靈魂，食品安全不設防正反映其冰山一角。尤其是官官相護之下，問責制早已蕩然無存，笑罵由你笑罵，好官我自為之，致使食衞官僚有恃無恐，食安危機警鐘頻鳴。
審計署早前發表報告，狠批食安中心的食物安全管理漏洞百出，包括抽檢馬虎了事、放行未經許可的食物進口、檢測食品樣本欠效率等等，種種弊端令人怵目驚心，引來輿論大嘩，立法會帳委會亦跟進追殺。食衞局局長陳肇始昨日認衰，表示大致同意審計報告建議，已責成食環署跟進，部分工作程序已訂立及修改指引，包括更新抽查樣本指引。食環署署長劉利群補充，已提高網購食品的抽檢比例，並已就處理食物投訴的時間制訂工作指引。
左一個修訂「工作指引」，右一個訂立「工作指引」，這些年當局搞出了無數個工作指引，其實都是官樣文章，批評接受，態度照舊，依然是官僚應對民意的不二法門。其中一個荒唐例子是，食安中心去年三月抽取亞麻籽油樣本，原定四月份送到化驗所，結果卻拖至十月份才完成化驗，前後耗時長達七個月。結果不用問了，有關問題食品很可能早已在市場售罄，並被消費者吃到肚裏，傷害已經造成，再公布化驗結果等於事後孔明，毫無意義。
別看今次食環署煞有介事又制訂新指引，要求日後將食品樣本送到化驗所的時間不可超過十四天，其實萬變不離其宗，新指引仍然是拖字訣。首先，十四天並非短時間，在此期間有關問題食品可能已經售清；其次，樣本限期送到化驗所，不代表可以即時化驗，而等到有化驗結果又不知是何年何月。人們實在無法理解，在凡事講求效率、快遞業可以朝發夕至的今天，為甚麼食安中心運送樣本到化驗所需要十四天之久？為甚麼不能及時運送、及時檢測、及時公布結果呢？為甚麼不能防患於未然呢？
一個負責任的政府，決不可能坐視食物安全問題頻爆；一個有良心的官員，也決不可能訂出長達十四天的運送樣本時間表，如此「工作指引」，與其說是認錯改過的表現，不如說是繼續麻木不仁、胡混度日的鐵證。
難為食安中心強調「風險為本」推行食物監察計劃，事實恰恰相反，人們看到的是「官僚為本」、「混日子為本」、「做一天和尚撞一天鐘為本」，否則無法解釋為甚麼食品安全不設防，問題食品長驅直入，香港這些年奇病怪症不斷，很大程度上是官僚靠害，病從口入。
食品把關虛有其表，食安中心儼如稻草人，市場上的食品看似琳琅滿目，到底哪些安全哪些不安全，根本無人能知。試想想，市民連食得安心這麼卑微的願望都淪為奢望，香港還有甚麼亂七八糟的事不可能發生？民怨沸騰又有甚麼好奇怪？「衣食住行樣樣難，生老病死皆不易」，這十四個字正是港府管治無能、香港全面沉淪的寫照。