八餸一湯開年飯 老店食足50年
【本報訊】狗年旺旺，大年初二的開年飯備受重視，有市民昨日一早便到街市購買餸菜，為了「炮製」一頓豐盛有意頭的開年飯，豪花過千元只為九餸一湯，寓意「十全十美」，希望子子孫孫共聚一堂享受開年佳餚，温馨又吉祥。有海味店則根據傳統習俗，準備八餸一湯的好意頭開年飯，讓老闆、員工共享，這項安排原來已維持了五十年之久。
昨早氣溫較前一日下降，大圍更飄着毛毛雨，上午的街市已擠滿購置開年飯食材的市民，市民周太計劃了九餸一湯的開年飯菜單，取廣東人傳統意頭「十全十美」，希望一家人在新一年有新進步。周太透露，昨日花費一千五百港元買菜，過年最緊要高高興興，又指部分食材可以分作兩餐。買好食材後，周太估計需要四小時準備開年飯，這是每年子子孫孫相聚一齊的時刻，十分難得，剛好今年媳婦將會為家中添第一名男孫，感覺事事順意。
市民莫女士則計劃了四餸一湯的開年飯，她指，家中只有兩至三名家庭成員：「人少，不想留太多食物，唔想浪費」，而且家人不太吃肉，她將烹調蔬菜類為主的開年飯，但亦準備了魚、蝦應節。
意義重大 海味舖買餸不計成本
屹立上環的海味舖「裕隆號」昨上午準備了八餸一湯開年飯，該老字號自一九六七年至今，便風雨不變維持這個習俗，至於菜式則有寓意發財好市的「髮菜蠔豉」、生財的「冬菇生菜」、撈到筍嘢的「筍蝦碌」等八道餸。老闆吳偉鴻指，即使今天只得兩圍開年飯，較以往高峰期筵開四席來的少，但公司沒有限制買餸開支：「唔通上年十元斤蝦，今年三十元斤，你就唔畀佢買咩」，吳老闆認為開年飯意義重大，故不太計較金錢。
