開業一季摘星 營致會館總廚：用心烹飪致勝

八新店奪一星食肆

新年度米芝蓮指南顯示，今年三星香港食肆維持六間不變，位於中環香港四季酒店的中餐廳「龍景軒」已連續十年成為三星食肆，另有十一間食肆進身兩星榜，至於打入一星榜的香港新店則有八間（見表）。

位於中環的中菜館營致會館剛開業一季，已奪得一星殊榮，其行政總廚蕭顯志可謂大有來頭，現年五十四歲的他擁有三十三年入廚經驗，曾幾度為食肆奪得米芝蓮星級美譽，○九年，他為唐閣奪得米芝蓮二星殊榮，去年又協助都爹利會館由米芝蓮一星躍升為二星，今年則再下一城，帶領營致會館摘得一星。談起摘星秘訣，蕭顯志認為用心烹飪最重要，餐廳主打傳統手工粵菜，食材要精挑細選，海鮮更須新鮮，食物質素之外，賣相也十分重要，潮流興「相機先食」，由擺盤到出菜都要盡善盡美：「賞心悅目的菜式會讓美味加分。」摘星之後，他會繼續創作更多新菜式回饋食客。

另外，亦有餐廳被降級或搣星，「都爹利會館」、「明閣」及「夏宮」由二星跌至一星，另外四間去年被評一星的餐廳，今年在一星榜冇影，包括「CIAK-In The Kitchen」、「Seasons」、「添好運（北角）」及「駿景軒」。