「產氣莢膜梭狀芽孢桿菌」可引致食物中毒，通常與未徹底煮熟食物、已煮熟食物但於不當溫度下儲存或長時間冷卻有關，當中以煮熟肉類和家禽為高風險食物。此菌特點是在適當溫度下可大量繁殖，當數目超過一億便會令人致病，若每克食物含少於一萬個產氣莢膜梭狀芽孢桿菌，進食後通常不會令人患病。
據香港食環署食物安全中心資料，產氣莢膜梭狀芽孢桿菌廣泛分布於自然環境，常見於人類和動物腸道、動物源性的食物，以及接觸到泥土、塵埃或排泄物的蔬菜多含此菌。其最佳繁殖溫度偏高，約為攝氏四十三度至四十五度，不能在攝氏十二度以下的環境中繁殖。此菌在最佳繁殖條件下，每約七分鐘可增長一倍，是繁殖速度最高的食源性細菌之一。不過，此菌數目須超過一億才會令人致病，食物徹底翻熱可殺滅此菌。食安中心建議，處理食物時，如非即時進食，應把食物存於攝氏六十度以上、攝氏四度以下，以及避免將已煮熟食物放在室溫超過兩小時。
產氣莢膜梭狀芽孢桿菌引致的食物中毒，患者進食的十至十二小時內出現劇烈腹痛和急性腹瀉，通常可在廿四至四十八小時內康復。此菌絕少引致致命疾病，但身體欠佳人士或長者較易出現嚴重及持續症狀。二○一三年至今年七月，衞生署僅於一三年錄得一宗與產氣莢膜梭狀芽孢桿菌有關的食物中毒確診個案，涉及十二人，病人曾吃豬肉。