探射燈：黑心豬紅湧港食到中毒生癌

深圳工場遍污水 傳惡臭

市民吃車仔麵或街邊小食時都會嘗到豬紅，其口感嫩滑加上有進補功能，被不少港人視作美食。然而，本港大部分豬紅進口自內地，亦有不少港人北上「品紅」，惟近日有內地傳媒揭發深圳出現「黑心豬紅」食品廠，商人為賺到盡，從私人屠宰場以每公斤人民幣一毫的成本價購入豬血，其後經過十倍稀釋製作「黑心豬紅」，再以每公斤一元批發，利潤可達百倍。

有關工場位於深圳西鄉街道匯隆興工業區的一個偏僻角落，並無標示廠牌及廠名，內地傳媒暗訪時發現廠商不但採用來歷不明的豬血，生產環境衞生情況惡劣，除地面滿布污水外，更傳來陣陣惡臭。其生產流程亦相當簡單，只是將新鮮豬血倒進大盆內，用水稀釋後再加入鹽加速凝固，然後再蒸熟即可。

黑心工場在製作豬紅時懷疑添加甲醛等有害物質。（互聯網圖片）	深圳揭發黑心豬紅工場，該工場產量甚高。（互聯網圖片）	黑心豬紅工場衞生環境惡劣。（互聯網圖片）

未領牌已偷步生產逾兩年

不過，商人為了讓豬紅賣相更新鮮，竟在生產過程中違規加入甲醛，令其不易碎及有韌性。亦為了加強防腐，加入可致人腦萎縮，及引發柏金遜病的食品添加劑明礬，市民長期進食這些「加料」豬紅，或可致癌。

○七年，牛池灣村被揭發有無牌食品製造工場，已為區內食肆供應豬紅及肉丸逾十年。	市民怕怕	去年深圳亦曾破獲黑心豬紅工場。（資料圖片）

令人咋舌的是，該食品廠並非無牌經營，廠方分別於去年三月及今年一月取得營業執照和食品生產許可證。但知情人士踢爆，該廠已偷步生產至少兩年。其檢疫證顯示，每天八百公斤的豬血來自惠州，但事實上，現場觀察所見豬原血，遠遠不止八百公斤，而最近二十天的進貨單亦欠奉，來源不盡不實。

本港市面出售的豬紅來源地也相當神秘，統計處並無劃分進口本港的豬血數量，僅列入「肉或動物雜碎、經處理或保藏，包括任何動物血液的製品」欄目當中，而去年進口貨量最多為內地，超過二百三十萬公斤。

業界指極少本地製豬紅

有業界透露，自從本港豬牛轉為中央屠宰後，已極少新鮮豬血供應，有行內人士直言豬紅集中在深圳一間公司生產，要食到本地生產的豬紅機會甚微。九龍城一間小食店東主劉先生則不諱言，所使用的豬紅由供應商取貨，故不知產地來源，供應商亦不知道所售的豬紅是否攙雜鴨血或雞血，又指曾經購入一批質素較差的豬紅，需要整批退回。

香港教育大學科學與環境學系助理教授曾耀輝指，甲醛為揮發性有機化合物，主要用作稀釋，木材防腐及製作標本等用途，絕不能加入食物當中，因其為致癌物質。至於明礬的主要功能為凝固作用，「可以令到豬紅彈啲同有口感，但食太多會影響神經系統，導致柏金遜病。」

「甲醛用嚟做屍體防腐，人食咗會中毒甚至死亡！」本身為腎科專科醫生的香港醫學會會長蔡堅指，豬紅應待新鮮豬血凝固後即時加工食用，若讓豬血流入屠宰場的坑中已被污染，而甲醛為解剖過程中注入屍體作防腐的化學物質，本身氣味強烈，不理解何以加入豬紅當中，而市民進食此種物質有機會中毒，嚴重者會死亡。

食環署發言人指，食物安全中心透過恒常食物監察計劃，從進口、批發及零售層面抽取食物樣本測試，過去三年共抽取約四十個豬紅樣本作化學及微生物測試，包括檢測當中的防腐劑（例如甲醛），金屬雜質及除害劑等，全部樣本通過檢測。

圖 / 文：專案組、兩岸組