食碟頭粉麵飯鈉超標

十種碟頭飯平均鈉含量最高首三位，依次為味菜排骨炒麵、干燒伊麵及肉醬意粉，分別為每百克含四百七十毫克鈉，四百一十毫克鈉及三百五十毫克鈉，平均每碟達世衞建議上限一點五倍、一點二倍及九成一。

枝竹火腩飯含量最低

枝竹火腩飯平均鈉含量最低，每百克含二百三十毫克鈉，每碟達世衞建議七成三。（見表）

楊子橋建議降低食物中鹽和糖委員會可和餐飲業界參考調查結果，訂立減鈉指標。（黃仲民攝）	最高 味菜排骨炒麵平均鈉含量最高。	最低 枝竹火腩飯在十種碟頭飯中平均鈉含量最低。

筲箕灣金城餐廳的味菜排骨炒麵每百克含鈉最高，達六百毫克。雖然旺角鳳城酒家的味菜排骨炒麵每百克僅含五百六十毫克鈉，但以每碟鈉含量計，是鈉含量最高樣本，一碟等同含二點五茶匙鹽、超出世衞建議上限二點五倍。

消委會指三款有汁叉燒飯樣本、每碟含一千至一千五百毫克鈉，走汁後減鈉兩成六至五成六，又建議業界醬汁另上，方便添加。

另外，消委會抽查咖喱牛腩飯、肉醬意粉及焗豬扒飯三種預先包裝碟頭「叮叮」粉麵飯，八款樣本中僅波仔的咖喱牛腩飯總鈉含量沒有超出世衞攝取上限的三分之一。

食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）楊子橋指，鈉是人體運作必需元素，但長期攝取過量恐增加患高血壓的風險，甚至引發心臟病、中風及腎衰竭等慢性疾病。他建議降低食物中鹽和糖委員會和業界參考樣本平均鈉含量每百克約含三百二十毫克鈉，訂出鈉含量指標；如訂出鈉含量上限則每百克含三百一十至三百九十毫克鈉。

業界指已調整用鹽量

香港餐飲業商會稻苗學會主席黃傑龍指，業界近年已調整用鹽分量，傾向回歸食材的天然味道，又減少主動提供醬料。但本地不少食肆下鹽下調味料是靠廚師手藝，如按消委會建議為碟頭飯訂立減鈉指標，現實中難監察廚師有否執行，應加強推廣健康飲食概念。