探射燈：深圳黑心饅頭鋁禁不絕

饅頭及蒸包含鋁添加劑氾濫，惟本港監管較內地寬鬆！深圳市食品藥品監督管理局早前公布深圳餐飲成品抽檢結果，發現有酒樓為了令饅頭鬆軟，在麵粉攙入國家禁止使用的含鋁添加劑，但當地業界更指此類添加劑在油條及各種膨化早餐食品製作中，已被廣泛使用，港人北上搵食，只有自求多福。事件更揭發香港的標準比內地寬鬆，本港沒有禁止使用，只規定蒸饅頭和蒸包的「鋁」最大使用量，每公斤四十毫克。有醫學界指人體吸收過量的鋁，會加快腦部退化，更有機會損害腎功能。也有立法會議員直斥港府塞責，要求盡快檢討，保障市民健康。

深圳涉事酒樓仍有饅頭出售。

內地傳媒報道，深圳市食品藥品監督管理局早前公布深圳餐飲成品抽檢六十三間食肆，結果發現一間酒樓為了令饅頭鬆軟，竟在麵粉裏攙入含「鋁」的添加劑。

辯稱加糖酒樓廚師已辭職

惟廚師辯稱只是加糖，是按照自己的配方才加上這些材料，但經當局檢驗後，發現每公斤饅頭，鋁含量高達三百三十九毫克，該名廚師事後已辭職。

該酒樓位於沙頭角關口附近，昨日照常營業，本報記者昨日到酒樓了解，發現仍有饅頭出售，不少食客是港人或是沙頭角居民，有食客指該酒樓在當地相當出名，已營業約八年。記者向職員查詢饅頭攙入含鋁添加劑一事時，對方指負責人不在酒樓，但聲稱食物是很安全，沒有問題。

據國家衞計委、質檢總局、食品藥品監管總局等五個部門，聯合發布的《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》規定，由一四年七月一日開始，膨化食品饅頭發糕等製品，除油炸麵製品、麵糊、裹粉及煎炸粉外，生產中不得再使用含鋁食品添加劑。

深圳鹽田食品藥品監督管理局職員巡查時，該間酒樓廚師（右）辯稱做饅頭時只是加糖。（互聯網圖片）

深圳鹽田食品藥品監督管理局職員巡查時，該間酒樓廚師（右）辯稱做饅頭時只是加糖。（互聯網圖片）

涉事酒樓的廚師已經辭職。

深圳一間酒樓，日前被檢驗出每公斤的饅頭，鋁含量高達三百三十九毫克。

食物安全中心去年十一月公布本港鋁含量偏高食品，包括蒸包及蒸糕。

對小朋友長者影響更嚴重

此外，國家衞計委於一四年底發布最新食品添加劑使用國家標準規定，由一五年五月二十四日開始，油炸麵製品鋁殘留量限定在每公斤一百毫克以下。不過，當地有業界指出，當局根本禁之不絕，因為含鋁食品添加劑，仍然常在油條、焙烤食品等早餐食品製作中，已被廣泛使用。

浸大生物系教授黃港住指出，含鋁的食物添加劑，經常用於蒸包類食品，是以化學形式令麵包鬆軟，如同泡打粉的用法，過量食用會在人體內積聚。香港醫學會會長蔡堅表示，人體吸收過量的鋁，會對腦部有嚴重影響，加快腦部退化，更有機會損害腎功能，「患有腎病嘅病人更為嚴重，小朋友、長者都要特別小心。」

內地部分食物嚴禁使用含鋁食品添加劑，惟本港則沒有，據食物安全中心在一六年十一月修訂的含鋁食物添加劑使用指引，按食品法典委員會《食品添加劑通用法典標準》，製作蒸饅頭和蒸包的磷酸鋁銨的最大使用量，為每公斤四十毫克。事實上，食安中心在去年十一月公布，一項有關食物中含鋁的含量風險評估跟進研究，顯示本港一些食品廣泛使用含鋁食物添加劑，其中以蒸包或蒸糕、部分烘焙食品，如雞蛋仔和窩夫，以及可供即食的海蜇，最為常見。