調查：豆類纖維高過蔬菜

團體環保協進會在九月至十一月訪問一千一百多名中小學生，結果發現，一半受訪者誤以為蔬菜類較豆類含更多食用纖維，只有兩成四人正確認為豆類含較高纖維，資深營養師李正雅指出，豆類比蔬菜類高出一至兩倍以上的纖維量，豆類有助腸胃健康，促進腸道蠕動，令大便暢通。

豆類早餐助提升智商

調查又指出，三成人知道豆類含有蛋白質，各有兩成多人知道豆類含纖維、維他命，一成人知道豆類含有礦物質，李正雅解釋，豆類含所有上述的營養素，她認為，兒童對豆類的認識不深，應從小教育他們，能令他們建立一個正確的飲食習慣，更可藉小朋友推動父母食得更健康。

調查亦發現有三成三人選擇粉麵類作早餐，三成一人選擇穀麥類，僅有百分之九人選擇含豆類的早餐，李正雅表示，碳水化合物是人所需要的主要能量來源，可提高工作效益、記憶力及集中力，但蛋白質不能缺少，有研究指高蛋白質早餐有助提升智商，故鼓勵多進食含豆類的早餐。

製作過程較少碳排放

至於早餐飲品方面，四成二人選擇以水作為飲品，三成三人選擇奶類飲品，兩成人選擇豆漿，李正雅指，多飲奶類飲品可增加飽肚感，減少餐與餐之間的高脂高糖小食，而豆奶較牛奶低脂肪及少糖，製作過程亦較少碳排放產生，她認為，應多選擇及飲用豆奶，來補充蛋白質及鈣質。