新學期已開始了差不多一個月，不少家長習慣早起為孩子預備早餐、小吃及午餐。起初家長會盡量自備午餐，認為這樣較健康，但當滿腦子的午餐主意用盡，加上工作繁忙，最終都會選擇向飯商訂飯盒。
飯商午餐大概有三至四個選擇，其中一項是他們稱為較健康的選擇，如北菇蒸雞燕麥飯、粟米肉粒糙米飯、蒸肉餅飯、蠔油豆腐時蔬飯等。家長通常選擇較為健康的午餐，但孩子總是不愛吃這些食物。其實，稱為較健康的選擇，也不一定是健康的。例如北菇蒸雞燕麥飯，雖然燕麥飯纖維高，但若把雞件放米飯上蒸煮，米飯吸收了雞油，這樣反而增加油分攝取。另外，粟米肉粒糙米飯芡汁非常多，鹽分亦較重。還有，蒸肉餅飯用半肥瘦豬肉製造，豬肉被攪碎，進食時難避脂肪部分，脂肪攝取便會被動地增加。
有些飯商有素食餐可供選擇，但這些素食餐往往需要大量芡汁豐富味道，相對增加油和糖的分量，蛋白質分量又往往不足。有些飯商為了吸引學生，提供一些食物都是學生喜好的，如炸薯條、炸雞、薄餅、煎香腸等，這些都是高脂食物，最好避免。
那麼哪一類午餐較為健康呢？建議家長選擇沒有醬汁或芡汁的飯盒，例如沒有汁的煎扒飯、炒肉片飯、雞球飯、煎魚柳飯等。另外，減少選擇攪碎肉類和一些肉跟飯一起蒸的蒸飯。還有，教導孩子自小養成去皮去肥及不用汁撈飯的習慣。
值得一提是學生飯盒的蔬菜通常不足夠，建議晚餐時加多一點蔬菜，以作平衡。
黃以昕
香港中文大學營養研究中心
http://www.cns.cuhk.edu.hk/