食肆與基層共廚 煲出人情味
【記者馮穎瑜報道】走入廚房，倒出涼茶，沒有華麗包裝，但有獨特自家味道。四十歲阿琼和四十六歲阿英三個多月前加入社企「共廚家作」項目，以家廚身份到荃灣一間烤魚店，把握開舖前三小時煲出時節涼茶和果茶，在店內按市價寄賣，以分帳形式收取酬勞。項目負責人張晉銘期望透過與地區食肆小店合作，善用食肆「落場」等閒置時間，讓基層衝破貴租的入場限制試做老闆，將人情味帶進社區。
洗淨材料、切好大小、連水放入煲內翻滾、隔渣、冷卻再入樽，阿琼和阿英由早上八時至十一時在烤魚店廚房完成所有工序，煲出楊梅山楂水、蘋果梨子茶、紫蘇檸檬水及洛神花茶等四種不同功效的茶品。二人向準備「接更」的烤魚店員工及老闆熱情送上涼茶，請他們試味，旁人驟眼看，還以為她倆是店內一分子。
社區發展推動基金營運主任兼項目負責人張晉銘透露，已成功游說四間分別位於太子、荃灣、元朗及東涌的小店，及一間食物製作廠合作，十二位家廚已於四月正式「開工」。
借出廚房 店主：何樂而不為
阿琼指，參與項目能與人分享烹調成果，亦可利用照顧女兒的空餘時間幫補家計，分外有意義，期望最終茶品可在超市出售。借出廚房的烤魚店店主趙太認為，家廚製的涼茶能配合店內食品，且與店舖營運時間不相撞，「多出嚟嘅空間，何樂而不為呢？」
「共廚家作」今年五月獲得社創基金撥款資助，下周六及日（十三至十四日）將與東涌一間酒樓合辦消夜廚神大賽，供年滿十八歲人士參加，勝出的二至四人團隊可在該酒樓經營得獎消夜菜式一年，底薪以最低工資計算，純利拆帳，今天截止報名。