嗜高脂食物 或因味蕾欠敏感

澳洲肯迪大學高級感官科學中心的研究人員為五十三名過重和癡肥人士提供不同的減肥餐，其中一組是低脂餐單，四分一的熱量來自膳食中的脂肪；另一組餐單則有三分一熱量來自脂肪。六周後，兩組參加者減磅幅度相若，但吃低脂餐的組別，他們對食物中的脂肪味道變得敏感，容易分辨出來。

不知飽 失節制

研究人員指出，咀嚼高脂食物時，若口腔對味道不敏感，腸道也同樣不敏感。換言之，味蕾和腸道不知道身體已攝取大量脂肪而且不知飽，繼而再進食，失去節制。因此，要有效控制飲食，應保持低脂飲食習慣，增加味蕾對脂肪的敏感度。

研究人員下一步將邀請孿生子女參與研究，以了解喜歡吃高脂食物，是受遺傳或後天因素影響。