不少新加坡餐館、小販攤位和食肆均會使用棕櫚油烹調食物，因為棕櫚油的價錢較便宜，用來油炸食物，口感亦較香脆。當地人從食物中攝取的脂肪及飽和脂肪，其中一個主要來源是食油。
飽和脂肪達五成 增壞膽固醇
國立大學蘇瑞福公共衞生學院花三年時間，收集和分析三十份針對棕櫚油對人體影響的國際研究。
結果發現，棕櫚油所含的飽和脂肪高達五成，比橄欖油和葵花籽油等植物油多，若多吃可增加壞膽固醇，導致膽固醇阻塞血管，令動脈硬化，誘發心臟病和中風等嚴重疾病。
專家提醒，購買食品前應先查看食物標籤，留意有否含棕櫚油。研究結果發表於美國《營養學期刊》。