探射燈：淡水魚生違禁售 食肆欠衞生播菌

新加坡今年下半年爆發全球最大型的乙型鏈球菌（GBS）感染，本月初為發病高峰期，有人進食生魚片後上吐下瀉、患腦膜炎昏迷，又有人因感染要截肢。中式魚生成眾矢之的，在逾三百六十多宗的案例中，有至少一百五十宗因與進食中式淡水魚魚生料理有關，當地緊急頒令無限期禁售淡水即食生魚片。

中國菜式淡水魚生在本港為禁售食物，惟本港不少粥店仍出售鯇魚片刺身。本港一間中式粥品店，雖餐單並列出中式魚生菜式，但只要向店員「柯打」，店員隨即奉上生鯇魚切片供客食用。

本港禁售淡水魚生，惟多間食肆仍違規出售。	其中一間食店出售的生魚片呈紅色。	有食肆店員以殘舊的毛巾包裹魚肉。

店員邊玩手機邊切片

「撈勻就食得！」店員捧上的生鯇魚肉看似新鮮，惟記者連日觀察發現，鯇魚肉在凍櫃內以殘舊的毛巾包裹，店員取出後並沒有即時處理，而是五分鐘後、待他玩完手機後才切片。期間，店員再將砧板上另一小塊已閒置超過半小時的魚肉混入，一碟碟切好的生魚片再放回凍櫃備用；但同一套刀及砧板隨即用來處理其他食材。

店員只顧玩手機，任生魚肉放於室溫逾半小時。	有食肆的生魚片呈透明。	新加坡近月疑因淡水魚生爆發乙型鏈球惡菌大型感染。（資料圖片）

而在鬧市區，至少兩間食店同樣有生鯇魚片出售，並於菜牌上標明鮮魚片，其中一間食店只供堂食，鯇魚片較厚身，肉質呈血紅色。另一間食店店員在開放式廚房的枱上處理魚生，「你可以放心食，係順德食法，順德人通常用燒酒佐食，可以殺菌。」三店堂食每碟約十多片的生鯇魚片，價錢由二十至五十元。

鯇魚為高風險淡水魚，不宜作刺身食用。	有食店出售鮮鯇魚片。	王振宇指中華肝吸蟲等寄生蟲多以淡水魚為宿主。

「用滾粥燙熟或佐酒，都唔可以殺死寄生蟲！」 腸胃及肝臟科專科醫生王振宇警告，淡水魚為常見的寄生蟲宿主，如中華肝吸蟲等，一旦進食未殺死寄生蟲的魚生，可致腹瀉劇痛、嘔吐及急性腸胃炎，嚴重的更要照胃鏡清除寄生蟲。

市民心聲 區小姐（中學生）：「本身都少食魚生，一嚟自己唔鍾意食，二嚟都好擔心衞生，所以淡水魚刺身就冇興趣試。」

張先生（科技界）：「間唔中會去食日本魚生，但淡水魚生擔心有寄生蟲問題就唔敢食。」

惡菌可併發腦炎奪命

他指出，最近新加坡多宗乙型鏈球菌感染病例，已證實在食用淡水生魚片上找到相同細菌，懷疑感染者因進食受感染。他解釋，乙型鏈球菌是常見寄存在人類腸道、泌尿及生殖系統的疾病，可引致腸胃、皮膚等疾病，嚴重者可併發腦炎等症狀；過往乙型鏈球菌在本港更曾奪去初生嬰兒性命。

食環署發言人回應指，根據《食物業規例》附表一，業界不得向消費者供應中國菜式魚生（淡水魚魚生）。售賣禁售食物，即屬違法，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月，另加每天罰款九百元。惟過去三年，該署未有就禁售中國菜式魚生提出檢控。

另外，食物安全中心建議消費者不應吃生或未經徹底煮熟的淡水魚。衞生署發言人則表示，衞生防護中心知悉新加坡乙型鏈球菌個案於七月有所增加，調查顯示與進食生的魚有關。

店舖負責人不清楚法例

記者致電相關食肆查詢，其中一店姓蔡負責人直認有售賣生鯇魚刺身，他指魚的來源地有許可證，但不知道本港禁售淡水魚刺身，會停售有關產品。而另一店負責人王小姐則否認有出售刺身，指早前有食環署人員巡查後已告停售，並會督促員工加強店內衞生。

文：李子輝

圖：吳康琦