一年辛勞到晚，到聖誕佳節普天同慶的日子，盡情歡樂、大吃大喝，也許是人之常情，但須適可而止。當你吃累了牛扒、火雞、聖誕布甸……不妨考慮清清腸胃的雜菜沙律、生果盤或一杯綠茶，甚至嘗試一個低脂甜品。
有研究指喝茶有助減低患胃癌的機會，而一杯茶的抗氧化功能比一份蔬果還要高，龍井、烏龍及綠茶等的抗癌功能可能較紅茶高。可嘗試用茶葉調配菜餚如龍井蝦球或甜品如綠茶果凍。
綠茶果凍的材料有三百五十毫升純蘋果汁、兩個奇異果、十五粒青提子、四茶匙魚膠粉、兩湯匙綠茶粉和一百六十毫升熱水（可做四份）。先將新鮮提子及奇異果切粒去皮備用，再用一百六十毫升熱水開溶魚膠粉，把綠茶粉混和於蘋果汁中，加入魚膠溶液、提子粒、奇異果粒一起拌勻。把拌勻的水果溶液平均注入啫喱杯中，放入雪櫃冷藏一至兩小時即成。可考慮改用荔枝、龍眼或椰纖果等材料來代替青提子或奇異果。
這甜品的特色是含有豐富兒茶素、纖維素、抗氧化營養素及植化物，有助預防癌症，且每份僅五十四卡路里。
抗氧化營養素主要功能是抑制在新陳代謝過程中產生的壞份子「游離基」對細胞的破壞。游離基侵襲和氧化體內的細胞，使細胞有癌變的機會。抗氧化營養素包括胡蘿蔔素、維生素C、E，微量元素硒等。番茄紅素和茶葉中的兒茶素亦證實含抗氧化功能。
香港防癌會總監（全面支援及教育） 李周翠娥