飲即溶咖啡 可減患蛀牙
【本報綜合報道】咖啡除了有提神功效外，更可能有助預防蛀牙。巴西里約熱內盧聯邦大學最新研究發現，專用作沖製即溶咖啡的「中果咖啡豆」（Coffea canephora），原來具有破壞牙菌膜的特性，可減低蛀牙機會，日後可考慮將有關成分加入牙膏。不過，專家提醒，咖啡若加入太多糖及奶精，便會抵銷護牙效果。
具破壞牙菌膜特性
中果咖啡豆主要產地為巴西及越南，用作製造全球三成咖啡。巴西里約熱內盧聯邦大學研究人員利用由兒童捐贈的十五隻乳齒，先磨成碎片，再用唾液樣本在牙碎培植細菌。他們其後再將中果咖啡豆的萃取物與乳齒碎片混合進行實驗。結果發現，咖啡成分能分解細菌，證實可破壞牙菌膜。首席研究員Andrea Antonio稱，細菌積聚在牙齒會造成牙菌膜，而牙菌膜是蛀牙及牙齦疾病的元兇。他分析，咖啡能分解細菌，可能與當中的多酚抗氧化劑有關，但還有待進一步實驗求證。但他指出，喝太多咖啡對牙齒亦有害處，例如牙齒變色、侵蝕珐琅質等。研究已刊於《應用微生物學通訊》期刊。