【本報綜合報道】港人飲食多油多糖，患糖尿病的風險亦隨之增加。西班牙一項研究發現，適量吃開心果或有助預防糖尿病，估計由於開心果含有不飽和脂肪、抗氧化物等成分，或有助調節血糖及胰島素水平。
西班牙羅維拉‧依維爾基里大學的研究員邀請五十四名屬於患糖尿病高危族的人，進行為期八個月研究，期間他們奉行地中海式飲食，即多吃蔬菜、豆類、全穀類食物等，適量吃海鮮，以橄欖油代替牛油等。他們又在其中四個月內，每日額外進食五十七克開心果，即相當於六十粒開心果。
該批人完成研究後，體重無明顯改變，但驗血結果則有重大發現。他們進食開心果期間，血糖水平及血液內胰島素水平均顯著下降。專家相信，開心果含纖維、不飽和脂肪、類胡蘿蔔素及抗氧化物等，夾雜多種物質後或有助控制血糖，但攝取量不可太多。不過，另有專家認為，研究未足以支持開心果預防糖尿病，有待更大型研究，現時最有效預防糖尿病的方法仍是保持均衡飲食及定時運動。