探射燈：少吃添加劑零食 可免積聚污染物
黑心食品製作方法千奇百怪，香港浸會大學生物系教授黃港住指，一般可分為對生物影響及與人類工業加工有關，前者包括如瘋牛症等蛋白質變異情況，以及各類細菌或病毒感染；後者則涵蓋重金屬與有機物污染。他指，黑心食品對人體影響的深遠程度，不能一概而論，例如黃曲霉素是公認的可致癌物，長期攝取某些有機物會干擾內分泌系統，亦有部分細菌可產生即時影響，而一些重金屬更可以直接損害食道。
身體積化學物易出事
黃表示，各類化學物質加埋一齊，會產生混合效應，如進食含有化學物質雙酚A及塑化劑的食物，「每種都唔超標，但人類每日唔會淨係接觸一種化學物質，加埋加埋就有問題！」
香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影直指，黑心食物中的細菌性污染能令人產生即時食物中毒的反應，其他如重金屬及化學物品的污染反而會在身體積聚，市民難以即時察覺。她建議，市民宜盡量少吃有大量添加劑的零食，及避免因偏好某類食品，致過分累積相同的污染物。