探射燈：一點心 少了忙碌更用心製作

周二下午五時，位於太子的一點心終於出現空桌，但不出十分鐘，又有食客填上。沒有星的日子，客量的確少了，但經理胡健成表示，夠就是最好。客人不用等太久、侍應不用趕翻枱，廚師可以更花心思製點心。近期，胡更有空間，於餐牌上加入俄文德文等描述，「唔少遊客食完就寫Blog，一個介紹一個嚟。」
胡健成對米芝蓮又愛又恨，但指不失為一個成長的機遇。
胡健成對米芝蓮又愛又恨，但指不失為一個成長的機遇。

回想摘星歲月，他以恐怖形容：「間舖四十個位，飯市入完四十個客，仲有最少六十個等緊，幾耐都等，簡直瘋狂。晚上七、八點，六成食品賣晒。」吞吐不了客量，全店陷入緊張，侍應由四個加至十二個，廚房五個加至七個，「本來想再加，但廚房地方太細。」現在歸於平淡，他坦言對米芝蓮又愛又恨，「但的確係一個機遇去成長。」問想不想再得星，他回答：「隨緣吧！」老闆楊先生補充，以平常心面對得失。

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一點心師傅用心製作點心。
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一點心老闆楊先生強調會以平常心面對得失。
  • 一點心老闆楊先生強調會以平常心面對得失。