手指彈殼 唔識震係壞蛋
【專案組報道】內地傳出毒皮蛋疑雲，消費者應如何防範？本港有蛋商稱，皮蛋是否用工業硫酸銅醃製，外表難分，要入口才知好壞；又以用傳統驗蛋方法檢查，即先用手指輕彈蛋殼，測試蛋心會否震盪，若實心蛋則可能品質有問題，不宜購買。
入口酸澀重鹼味恐中招
香港錦記蛋莊老闆梁錦棠稱，本港市面由中國入口的皮蛋，大多數來自湖北，今次發生問題的江西，則只佔少數。他稱，皮蛋是否含有工業硫酸銅，單靠外表難以分辨，只有入口才知有否「中招」，「如果皮蛋太苦澀、又或者有酸味，甚至好重鹼味，即係代表隻皮蛋有問題。」他建議消費者宜光顧有商譽的蛋商，以及不宜購買售價太便宜的皮蛋，他稱：「皮蛋零售價一般約三至四蚊（港元）一隻，平過呢個價，好大可能係唔知咩貨源嘅皮蛋。」
香港豐貴堂蛋業總商會理事長楊金炎則稱，市民如欲購得品質較好的皮蛋，可先用手指彈一彈皮蛋外殼，「如果會震，就證明隻蛋品質好。如果唔郁，隻蛋入面可能壞咗。」