食用硫酸銅 無生產商
【本報綜合報道】江西南昌毒皮蛋黑幕引起各界關注，據悉，國家《食品安全法》禁止以傳統方式以鉛醃製皮蛋，改用達食品添加劑級別的硫酸銅代替，而工業用硫酸銅仍可含鉛。但目前國家食品藥品監管局未曾發出生產食用硫酸銅的許可證，意味全國無任何食用硫酸銅生產商。除今次事件，江西南昌縣的皮蛋亦曾被驗出水銀超標，需於北京全部下架。
內地於○八年九月修訂皮蛋的鉛含量標準，將傳統中醃製皮蛋所需的含鉛加工工序刪除；根據一○年的《食品安全法》的規定，食用添加劑硫酸銅被列入食品工業用加工助劑，以代替氧化鉛醃製皮蛋。今年一月起實施的食品添加劑硫酸銅的國家標準中，亦曾強調用於醃製皮蛋。
國家果蔬產品及加工食品質量監督檢驗中心表示，目前江西市面並無作為食品添加劑的硫酸銅出售；國家食品藥品監督管理總局亦稱，目前當局並無發出任何生產達食品添加劑級別的硫酸銅許可證，而根據國家級統計數據，全國連一家生產食用硫酸銅的企業都沒有。
南昌皮蛋曾含超標水銀下架
南昌雖為產蛋大縣，過往曾多次被揭發質量問題，其中南昌縣出產的「仙丹」牌皮蛋，曾因被檢測出總水銀含量超標，被北京市食品安全辦公室下令於北京市停售，雖然廠方事後解釋涉事皮蛋為偽冒產品，事件已令該縣聲名蒙上陰影。當局曾展開為期四個月的皮蛋加工企業整治行動，以挽回消費者信心。