芹菜素阻癌細胞生長

洋甘菊含大量芹菜素

芹菜素不但有消炎功效，美國俄亥俄州立大學研究更指其有助防癌。由於八成癌症是因遺傳訊息出現變異，芹菜素可助特定蛋白質糾正異常情況，有如助癌細胞「重返正途」。

此外，癌細胞有一種功能，可防止自己在一定周期內死亡，故癌細胞一般會較正常細胞更長壽，而以乳癌為例，芹菜素可將乳癌細胞該種「防止自我死亡」的能力封鎖，同時可阻癌細胞繼續蔓延。

負責研究的分子遺傳學教授Andrea Doseff指，雖然芹菜素實際如何在人體產生防癌作用仍是個謎，但人類如多享用洋甘菊茶、芹菜等，便可啟動「殺癌機制」。研究人員現更進一步透過老鼠進行測試，了解在食物添加一定分量的芹菜素，是否可預防癌症。