探射燈:黃麴霉素毒性勁過砒霜

地溝油攻陷內地,本港醫學界表示,地溝油含有的黃麴霉素是致癌物質,長期食用會患上食道癌或肝癌等;而「加料」豆腐雖然對人體未必有害,但亦破壞豆腐應有的營養價值。

或含致癌二噁英

「黃麴霉素係一種菇類生物,食咗可引致食道癌和肝癌!」腫瘤科專科醫生邵祖德表示,黃麴霉素是一種致癌物質,進食過多會破壞身體機能。而除了黃麴霉素,他指反覆烹煮的油亦可能含有二噁英,過量進食會增加患癌機會,甚至死亡風險。

根據內地醫學研究,長期攝取地溝油,對人體造成明顯傷害,如發育障礙、易患腸炎,並有肝臟、心臟和腎臟腫大,甚或脂肪肝等病變,而當中的黃麴霉素更是毒性比砒霜還強烈的致癌物。雖然「加料」的豆腐未能證明對人體有害,惟邵祖德亦指,豆腐本身的黃豆成分含有豐富營養價值,混入其他雜質會降低豆腐的營養價值。

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