健康視窗：早餐食雞蛋 減磅效果更佳
【本報綜合報道】現代人怕膽固醇超標，減少吃雞蛋，不過，英國薩里大學研究發現，早餐進食雞蛋，因飽肚感較強烈，午餐及晚餐會吃得少，期間更不必吃小食，因此，整日的卡路里攝取量減少，達到減磅的效果。
可延長飽肚感
薩里大學學者邀請一批參加者進食三類常見的早餐，包括雞蛋連多士、牛奶加粟米片及多士，以及新月形麵包加橙汁，三種早餐的卡路里都相同。研究學者指，與後兩個早餐比較，吃雞蛋早餐的參加者飽肚感更長，下午更能堅持不吃餅乾、蛋糕及朱古力等小吃。學者指雞蛋是減磅餐的重要材料，可延長飽肚感，對午餐及晚餐的食欲下降。
學者指，一隻中型雞蛋只有八十卡路里，並有豐富的蛋白質和礦物質，只要平衡進食蔬菜及水果，便可減少攝取膽固醇。