自製清潔劑

「其實要做係好簡單o架咋！」辦過不少工作坊推廣環保酵素的食德好項目主任黃淑慧（Zoey）指，家中廚餘可分為吃不下肚子的食材（如橙皮、橙核部分）、吃剩的「餸頭餸尾」及來不及吃已變壞的食物，後兩者要靠用家自行節約，前者則可以再造為「環保酵素」。

只要準備糖、切碎的廚餘及水，按「一比三比十」的最佳比例混合，在陰涼、通爽的環境存放三個月，就可製作出環保酵素。雖然看似土法，不過其實大有學問。

果皮發酵 洗衣殺蟲

「爛咗嘅部分就唔建議用啦，因為會搞到成樽嘢都發霉o架！」Zoey指只要是未經烹煮、未爛掉的蔬果皮或生果也可以做環保酵素。根據她的經驗，避免酵素氣味刺激，可以加入果味清新的橙皮或檸檬皮。她邊說邊將桔皮、菜葉切得細碎，方便放入膠樽內，同時增加表面面積便利發酵；而加入糖則可加速發酵。

Zoey解釋，在製作過程中，有分解能力的蛋白質會被發酵出來，而且具有清潔能力。不過，發酵過程同時會產生氣體，故需要定期扭開樽蓋放氣，尤其在初造的時候，否則氣體有機會谷爆膠樽，「到時就真係幫你洗晒個廚房啦！」她笑說。

按比例調配發酵三個月後，成功調製出來的酵素呈棕黃色，而且有橘子的氣味；惟酵素若呈黑色，即發酵不成功。用家可將環保酵素過濾到瓶子，待有需要時以水稀釋使用，可用作洗衣服、清潔家具及殺蟲劑等；剩下的渣滓則可留待下次發酵，或者乾脆沖下馬桶，全天然的成分不會對海洋生態構成威脅。

記者張美琪