健康視窗：蘋果核有毒可致命
【本報綜合報道】新鮮蔬果含有人體所需的維生素、營養素及礦物質，但部分蔬果有天然毒素，誤食了可能有損健康。據《澳華網》報道，澳洲有研究發現，蘋果果核含有小量有害物質氫氰酸，如大量沉積氫氰酸，會導致頭暈、頭痛、呼吸急速等症狀，嚴重可致昏迷。
幼童最易受影響
該報道指，氫氰酸主要存在於果核，不存在果肉內，雖然吃蘋果時吃了果核不會立即中毒，但長期進食會對健康不利，提醒人們要避免吃掉果核。本港食物安全中心網頁資料則顯示，蘋果、杏、梨、梅、車厘子、桃等種子和果核都含天然毒素氰甙，當植物組織在咀嚼過程中或腸道中菌群存在的情況下，會使氰甙分解，釋出對動物和人類有毒的氫氰酸，幼童最容易受影響，只要吞下數顆便可能中氰化物毒。中毒症狀可以在數分鐘內出現，包括喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛，最嚴重可致命。