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【本報訊】港人多肉少菜的飲食習慣未見改善，衞生防護中心調查發現，逾半數受訪者每周進食超過十四両紅肉，超出建議的標準，另有約一成受訪者每周平均有四天或以上，會進食經鹽量偏高加工處理的肉食。外國研究已顯示，多食肉，特別是紅肉及經加工處理肉食，與心血管病及大腸癌等多種慢性病有關，甚至會增加死亡風險。
加工肉易致危疾
衞生防護中心今年進行行為風險因素調查，共訪問近二千二百名居於社區的十八至六十四歲人士。結果發現，近兩成八人每日食肉量多於建議的五至六両，五成七人每天進食兩両或以上紅肉，分量超出世界癌症研究基金會的每周不超過十三両的建議。
中心又引述一項涉及九千多名於八七年至八九年時年齡介乎四十五至六十四歲人士，並隨訪九年的研究，結果指食肉愈多的人患上包括中央肥胖、血脂異常、高血壓及高血糖等的代謝綜合症風險便愈高，食肉最多的組別患病風險較食肉最少的高兩成六。
另一項研究分析指，每天進食一百克紅肉，患大腸癌的風險會增近三成，而每天進食五十克經加工處理的肉食，有關風險會增加兩成一。
此外，一項隨訪了逾五十萬名五十至七十一歲美國人達十年的研究亦發現，多食紅肉或經加工處理的肉食，會增加心血管疾病、癌症及整體的死亡率；男性死亡風險會上升一成六至三成一，而女性死亡風險更會增加兩成半至三成六。