不法經營的肉檔在鮮肉中使用俗稱「保鮮粉」二氧化硫的情況不斷惡化，食物安全中心近期的專項調查中，共發現九間肉檔共十一個鮮肉樣本含不准使用的二氧化硫，其中五間肉檔屬屢犯，最離譜的一間肉檔直情當食物環境衞生署「無到」，曾四犯，終遭扣滿分要停牌七日。業界指，牛肉價格高企，令檔主將二氧化硫加入冷凍牛肉充當鮮肉出售，擔心牛肉來價不減，違規情況持續。
食安中心公布，近期在市面共抽驗二百廿二個鮮肉樣本，其中十一個被驗出含二氧化硫，包括九個牛肉和兩個豬肉樣本，含量由百萬分之二十至百萬分之三百九十。其中七個牛肉樣本的檢測結果已於今年七月及八月公布。而四個新公布的不合格鮮肉樣本分別為兩個豬肉和兩個牛肉，防腐劑二氧化硫含量為百萬分之二十至百萬分之一百七十。四個樣本來自三間肉檔，兩個牛肉樣本均來自土瓜灣街市的建國豬牛肉食公司，食物環境衞生署將引用《食物內防腐劑規例》檢控該肉檔，一經定罪最高可被判罰款五萬元及入獄六個月，其餘的違規肉檔已獲發警告信和再抽樣本作檢測。
涉四次違規
而總數十一個鮮肉樣本共來自九個肉檔，五個肉檔有屢犯紀錄，除建國豬牛肉食公司外，四間已被食環署檢控，其中鴻圖肉食公司因四次違規，按照「違例記分制」在十二個月內被扣滿十五分，被暫時吊銷牌照七日。
牛羊商會副理事長文卓培表示，牛肉價格高企，零售價每斤六十元才能收回成本，部分業界將二氧化硫加入冷凍牛肉中，充當鮮牛肉售賣，否則無法經營。若牛肉價格不回落，料違規情況仍會出現，「睇你好唔好彩畀政府捉到」。
香港豬肉行總商會理事長許偉堅指出，豬肉不需要使用二氧化硫保持新鮮，他不排除違規肉檔以冰鮮豬肉充當新鮮豬肉，該會已多次去信業界要求他們守法。
致哮喘病發
全民健康動力主席勞永樂指出，市民清洗含二氧化硫的牛肉時，會刺激皮膚，引致敏感反應，哮喘患者可能在處理該類牛肉時受刺激而病發。牛肉經清洗後烹煮及進食，對健康則不會有影響。