預防糖尿最緊要識食

營養師的話

在香港，9成以上糖尿病個案屬於二型，患者因身體細胞抗拒胰島素，令血糖不能被正常吸收至肝臟、肌肉及脂肪內的細胞作儲存和運用，因而形成血糖過高並經由尿液排出。據「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜指出，肥胖是引起身體細胞抗拒胰島素的主因，也會造成胰島素分泌失調，換言之，經常飲食無節制、常吃高脂高卡食物及體重超標的人士，應早日控制飲食及減重，否則有機會染上糖尿病。

5類食物幫到手

識飲識食是維持身體健康的重要舉措，以下5類食物正正有助預防糖尿病，大家不妨考慮把這些元素加進餐單內。

•高纖食物

蔬菜是控制血糖及體重的必要食材，如菜心、白菜、西蘭花、青瓜、番茄等，因內含豐富水溶性纖維，有助增加食物在腸道停留時間及減緩糖分、脂肪吸收，使血糖平穩上升，易於控制血糖。另外，纖維能提供飽足感及延遲飢餓，在減重時有助控制進食量及次數。

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•低脂高蛋白食物

瘦肉部位如豬𦟌、牛柳、雞胸肉或海鮮都屬於低脂及高蛋白食物，它所含的飽和脂肪量比起豬腩肉、肉眼牛扒、雞翼等肉類為低，可減少油分吸收之餘，也會減少因攝取過量飽和脂肪而引起的心血管問題。另外，蛋白質在腸道中所需的消化時間長，也能提供飽足感，藉此控制食量。

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註冊中醫師劉芷寧

•豆類食物

集高纖及高蛋白兩項優點於一身，有助穩定血糖，但要注意，豆類有兩種，第一種蘊含澱粉質，如紅豆、綠豆、蠶豆等；另一種蘊含蛋白質，如鷹咀豆、腰豆、豆漿、豆腐等，因此進食時可以代替部分的五穀或肉類。

•「無糖」食物

糖是指游離糖（Free sugars），即是製造時添加的單糖和雙糖，如蔗糖、玉米糖漿，但也包括蜜糖、果汁的天然糖分。根據世界衞生組織建議，每人每日游離糖的攝入量應少於50克，如能降至25克以下更佳。攝取這些糖後，可令血糖變得大上大落，不利血糖控制，也會提供不少熱量，增加肥胖的機會。

•含不飽和脂肪的油

包括植物油（如橄欖油、花生油）、深海魚（如三文魚、鯖魚）、果仁等。不飽和脂肪有助葡萄糖的代謝及減少身體壞膽固醇含量，有利保持心血管的健康。

餐單建議

Day 1

早餐：脫脂奶1杯、雞蛋煮燕麥片

午餐：番茄炒牛柳配菜飯

晚餐：薑葱炒菜心、香煎三文魚扒配糙米飯

Day 2

早餐：無糖豆漿、火雞生菜夾麥包三文治

午餐：香菇帶子蝦仁清雞湯米線

晚餐：彩椒炒鮮魷、豆腐蒸瘦肉餅配藜麥飯

中醫師的話

中醫治療及預防糖尿病，以整體觀念為主，辨證施治，使人體的陰陽氣血及臟腑津液平衡，從而緩解症狀，穩定血糖水平，延緩糖尿病併發症的發生。據註冊中醫師劉芷寧建議，大家宜緊守「少食多餐」的原則，並於飯後多做運動，如散步、慢跑、踏單車、太極拳及八段錦，並要保持足夠睡眠。食材選擇方面，以清熱生津、益氣養陰的食物為佳，如苦瓜、冬瓜、粟米、山藥、海參、鴨肉等；忌吃甘肥厚味、辛辣助熱，以及易吸收糖分的食物，包括各種糖果、甜點、餅乾、雪糕、飲料等，生果亦要適量。

食療參考：沙參玉竹煲老鴨

材料：沙參30克、玉竹15克、麥冬15克、天花粉15克、老鴨1隻、葱少許、薑少許、鹽少許

做法：所有材料洗淨，放入煲中燜煮，熟後食肉飲湯。

功效：滋陰潤燥，特別適用於中、老年糖尿病患者。

備註：以上資料只供參考，如有疑問，請諮詢註冊中醫師，再作相應選擇為宜。

撰文：鄭國河