增肌？補骨？有奶便是強！

奶，唔可以亂飲！

人人都飲得？

牛奶含乳糖成分，患有乳糖不耐症的人，若飲了牛奶，可導致腹脹、腹痛或腹瀉。若從中醫角度，脾胃虛寒、痰濕體質者都不適宜，因牛奶屬滋膩食物，可阻礙脾胃運化，繼而引起暗瘡、濕疹等皮膚問題。另外，營養過剩的肥胖人士也不宜多飲，免得加重身體負擔。

鮮牛奶最好？

鮮牛奶的成分很少被人為改動，鮮味較好亦較易吸收，只是保質期較短。盒裝奶經高溫消毒和真空處理，香味、鮮味會減低。至於奶粉是將鮮奶加工而成，工序涉及加熱，部分營養素或會受影響，但生產商一般會額外添加營養素，所以營養價值跟鮮奶比，沒太大分別。

不少女藝人都話靠飲奶護胸，究竟有根據嗎？	飲奶已有助增肌，不用額外補充健身奶粉。	有研究指，晚上飲奶有助人體分泌有利入睡的賀爾蒙。

與酸物同食？

檸檬、橙等酸物會令牛奶中的蛋白質固化，變得不易消化，所以兩者不宜同食，否則會引致嘔吐。

疲倦時啱飲？

運動後飲奶可補充身體所需營養，睡前飲奶有助入眠，但如果身體太疲倦，切勿飲奶，因腸胃功能不足，若消化不了，就會成濕聚痰，影響健康。

凍奶會傷身？

從中醫角度，牛奶宜温飲，因凍飲易損傷體內陽氣，阻礙脾胃運化，令濕氣於體內積聚。另外，牛奶不宜太熱飲，因高溫久煮會破壞其營養。

註冊中醫師劉芷寧	家營營養中心認可營養師陳筠霖	皮膚科專科醫生陳厚毅

營養解構

不論是全脂奶、低脂奶抑或脫脂奶，均含有優質蛋白質、鈣質、維他命A、維他命B雜、維他命D等，營養價值相若，只是脂肪含量不同。據衞生署建議，每人每天應進食1至2份奶類及其代替品，即1至2杯240毫升的牛奶，切忌過量，避免因攝取太多乳糖及脂肪而致肥。

飲奶有乜益？

Q1.可以豐胸？

A1.牛奶含豐富乳清蛋白和鈣，所以人們誤以為多飲奶可豐胸，亦有指木瓜內的酵素有助吸收牛奶中的蛋白質，於是以為木瓜奶的豐胸效果最好。但其實胸部大小主要受遺傳影響，靠後天飲食輔助的效果並不大。

放大圖片	放大圖片	放大圖片

Q2.增強肌肉？

A2.牛奶含豐富蛋白質，當中包括乳清蛋白和酪蛋白，有助促進人體發育和修補身體組織，確實有利肌肉生長，所以平日有飲奶的話，毋須刻意補充健身奶粉，以免因攝取過多蛋白質而增加肝臟負擔。

Q3.鞏固骨骼？

A3.牛奶含鈣質和磷質，前者有助維持牙齒及骨骼健康，後者是構成骨骼、牙齒的重要成分。換言之，飲牛奶可鞏固骨骼健康，對處於發育期的兒童及青少年尤其重要。

Q4.有助入睡？

A4.牛奶含有色胺酸，它有助人體製造血清素，而血清素可轉化成睡眠賀爾蒙褪黑激素，能穩定大腦情緒，讓人感到放鬆，容易入睡。

Q5.修護肌膚？

A5.牛奶含維他命A和維他命B，兩者均有護膚作用。另外，牛奶含有輔酶Q10，有機會可以抗衰老，所以不少人會用牛奶洗面、敷面或浸手腳，但皮膚有一層保護膜，這樣做，牛奶只停留於肌膚表層，護膚效果成疑。

過期奶別浪費

牛奶的保質期很短，一旦過期變質，也不用倒掉，只要懂得利用，仍然有其價值。

1.用清水稀釋後，用來抹拭木地板，可發揮去污和保護作用，令地板光亮如新。

2.全脂牛奶是帶有油性的水性物質，而牛奶中的蛋白質可令皮革變得光亮。以毛巾沾上牛奶，用作抹擦皮革製品，可去除污垢，亦有助防止皮面乾裂。

3.白色衣物放久了，或會出現發黃現象，以牛奶塗抹後曬幾小時，再放入洗衣機清洗一遍，就可以有效地「漂白」。如衣服上沾上墨漬，亦可用牛奶輕輕搓洗。

4.將失去光澤的銀器放入牛奶內浸泡，可去除其表面的銹斑和污點。

5.過期奶含大量鹼性成分，用百潔布沾上一點來清潔磁磚，可有效對付頑固污漬。

6.把過期奶淋在魚肉上約30分鐘，有助辟除腥味，令肉質軟嫩。

撰文：司徒德琳

攝影：方偉堅