增肌?補骨?有奶便是強!

奶,一直被視為味道好、營養高的飲料,可供給人體多種營養素,難怪聯合國糧農組織特別將每年6月1日定為「世界牛奶日」,以宣揚其益處。問題是多飲牛奶就一定好?增肌、豐胸乜都得?隻隻奶的營養價值都一樣?有乜禁忌要提防?只要聽聽專家意見,謎團可望解開。

奶,唔可以亂飲!

人人都飲得?

牛奶含乳糖成分,患有乳糖不耐症的人,若飲了牛奶,可導致腹脹、腹痛或腹瀉。若從中醫角度,脾胃虛寒、痰濕體質者都不適宜,因牛奶屬滋膩食物,可阻礙脾胃運化,繼而引起暗瘡、濕疹等皮膚問題。另外,營養過剩的肥胖人士也不宜多飲,免得加重身體負擔。

鮮牛奶最好?

鮮牛奶的成分很少被人為改動,鮮味較好亦較易吸收,只是保質期較短。盒裝奶經高溫消毒和真空處理,香味、鮮味會減低。至於奶粉是將鮮奶加工而成,工序涉及加熱,部分營養素或會受影響,但生產商一般會額外添加營養素,所以營養價值跟鮮奶比,沒太大分別。

與酸物同食?

檸檬、橙等酸物會令牛奶中的蛋白質固化,變得不易消化,所以兩者不宜同食,否則會引致嘔吐。

疲倦時啱飲?

運動後飲奶可補充身體所需營養,睡前飲奶有助入眠,但如果身體太疲倦,切勿飲奶,因腸胃功能不足,若消化不了,就會成濕聚痰,影響健康。

凍奶會傷身?

從中醫角度,牛奶宜温飲,因凍飲易損傷體內陽氣,阻礙脾胃運化,令濕氣於體內積聚。另外,牛奶不宜太熱飲,因高溫久煮會破壞其營養。

營養解構

不論是全脂奶、低脂奶抑或脫脂奶,均含有優質蛋白質、鈣質、維他命A、維他命B雜、維他命D等,營養價值相若,只是脂肪含量不同。據衞生署建議,每人每天應進食1至2份奶類及其代替品,即1至2杯240毫升的牛奶,切忌過量,避免因攝取太多乳糖及脂肪而致肥。

飲奶有乜益?

Q1.可以豐胸?

A1.牛奶含豐富乳清蛋白和鈣,所以人們誤以為多飲奶可豐胸,亦有指木瓜內的酵素有助吸收牛奶中的蛋白質,於是以為木瓜奶的豐胸效果最好。但其實胸部大小主要受遺傳影響,靠後天飲食輔助的效果並不大。

Q2.增強肌肉?

A2.牛奶含豐富蛋白質,當中包括乳清蛋白和酪蛋白,有助促進人體發育和修補身體組織,確實有利肌肉生長,所以平日有飲奶的話,毋須刻意補充健身奶粉,以免因攝取過多蛋白質而增加肝臟負擔。

Q3.鞏固骨骼?

A3.牛奶含鈣質和磷質,前者有助維持牙齒及骨骼健康,後者是構成骨骼、牙齒的重要成分。換言之,飲牛奶可鞏固骨骼健康,對處於發育期的兒童及青少年尤其重要。

Q4.有助入睡?

A4.牛奶含有色胺酸,它有助人體製造血清素,而血清素可轉化成睡眠賀爾蒙褪黑激素,能穩定大腦情緒,讓人感到放鬆,容易入睡。

Q5.修護肌膚?

A5.牛奶含維他命A和維他命B,兩者均有護膚作用。另外,牛奶含有輔酶Q10,有機會可以抗衰老,所以不少人會用牛奶洗面、敷面或浸手腳,但皮膚有一層保護膜,這樣做,牛奶只停留於肌膚表層,護膚效果成疑。

過期奶別浪費

牛奶的保質期很短,一旦過期變質,也不用倒掉,只要懂得利用,仍然有其價值。

1.用清水稀釋後,用來抹拭木地板,可發揮去污和保護作用,令地板光亮如新。

2.全脂牛奶是帶有油性的水性物質,而牛奶中的蛋白質可令皮革變得光亮。以毛巾沾上牛奶,用作抹擦皮革製品,可去除污垢,亦有助防止皮面乾裂。

3.白色衣物放久了,或會出現發黃現象,以牛奶塗抹後曬幾小時,再放入洗衣機清洗一遍,就可以有效地「漂白」。如衣服上沾上墨漬,亦可用牛奶輕輕搓洗。

4.將失去光澤的銀器放入牛奶內浸泡,可去除其表面的銹斑和污點。

5.過期奶含大量鹼性成分,用百潔布沾上一點來清潔磁磚,可有效對付頑固污漬。

6.把過期奶淋在魚肉上約30分鐘,有助辟除腥味,令肉質軟嫩。

撰文:司徒德琳

攝影:方偉堅