富豪名人爭住跟營食素肉
還有兩日便是佛誕，信徒照例茹素，不少無信仰人士也會湊熱鬧食素，其實，茹素已成環球飲食大潮流，國際影視紅星Tobey Maguire、Olivia Wilde、Ellen DeGeneres等都愛食素；而投資新素肉更是近年不少國際富豪名人的新興事業，好似比爾蓋茨、里安納度、NBA巨星John Salley等，究竟新素肉有幾吸引，令型男猛男都Like呢？
食正個潮流 豆製天貝營養好
Impossible Meat及純素豬肉，雖是素肉，但賣相味道卻超級像真，更重要是營養豐富，媲美真肉，能為需要吸收大量蛋白質等操肌男提供足夠營養素，食素都可以修靚線條Keep靚Body。
另外，近期在素食界大熱的天貝亦不得不提，源自印尼，主材料是豆，專業健康顧問及半山一間有機商店創辦人Punam Chopra介紹道：「天貝可以自己做，可以用任何豆類，加醋和酵母菌等發酵而成，而坊間常見的有用黃豆或綠豆製作。
天貝含豐富蛋白質、脂肪酸、維他命B12、鈣和鉀等，富可溶性纖維、葉酸和異黃酮，不含膽固醇、麩質，有助改善消化不良，方便人體吸收，吃罷也不會有胃氣。」
肉質豐厚的天貝，質感彈牙，而且不易散開，只要解凍就可直接烹調。想充分品嘗其彈牙質感，推介原塊漢堡扒天貝，加點醬汁和沙律菜成漢堡包，質感豐厚，大家也可將之製成肉丸，烤焗皆宜。（查詢電話：2559 9887）
肉汁飽滿植物肉 任你幾成熟
2018年首抵港的Impossible Meat，據品牌高級副總裁Nick Halla指，其「肉」主要成分為血紅素、大豆蛋白、葵花籽油、椰子油和水，含不飽和脂肪酸鏈、維他命E及K；無麩質、符合猶太教規，亦擁有清真認證，適合大部分茹素人士所需。
最特別是當中的植物血紅素，含豐富鐵分子，令植物肉變得富肉味及帶血紅色，用家可按個人喜好煮出不同熟成度，而肉質微紅更帶來猶如牛肉的質感與味道。荔枝角一間素食餐廳，其出品的牛肉餅煲仔飯、日式咖喱漢堡扒、紅酒燴肉丸等，驟眼看與真肉無異，切開後亦看到有肉汁滲出且呈微微粉紅色澤，非常誘人，入口極Meaty，不說還以為食緊真肉呢！（查詢電話：3619 7581）
加國素豬肉 質感甚黏稠
上環一間素食超市及餐廳，不少菜式均以加拿大研發的純素豬肉製作，據註冊營養師劉子欣指，純素豬肉由豌豆、非基改大豆、冬菇和米製作，含豐富純素蛋白質和人體所需的氨基酸，不含膽固醇、抗生素和激素，零飽和脂肪、熱量低68%，但提供更多膳食纖維、多327%鈣質及127%鐵質。
煮熟後的純素豬肉，質感與免治豬肉極似，還帶微微菇香。純素豬肉全是免治肉，顏色較真豬肉深，黏稠質感可輕易搓成肉丸或肉餅。如炮製成熱辣辣的芝脆焗豬扒飯，配上芝士和番茄醬，極惹味！（查詢電話：2263 3153）
蛋白質！完全？不完全？
註冊營養師劉子欣指人體需要從膳食中攝取9種人體所需的氨基酸，而提供必須氨基酸的蛋白質稱為「完全蛋白質」，動物蛋白質就屬這種。大部分植物性食物所提供的蛋白質，缺乏某種必須氨基酸，稱為「不完全蛋白質」。在眾多的植物性食物中，黃豆是少有能提供「完全蛋白質」的食材。素食者只要每日均衡進食如豆類、果仁類、種子類、五穀類和蔬菜類等，就可以吸收到所需氨基酸。
天貝冷知識
蛋白質高手
Punam Chopra指天貝的質白質是特硬豆腐的1.4倍，以84克的天貝為例，含15克蛋白質、9克碳水化合物和9毫克鈉。鈣含量亦豐富，以約1杯（166克）的天貝和1杯全脂牛奶比較，鈣含量等於牛奶的2/3。它的蛋白質、纖維和飽和脂肪含量，媲美牛肉，因而非常適合代替漢堡扒。
愈多黑點愈有風味
拿起原塊天貝，大家可能會發現有一些黑點，這並不代表它變壞，而是在發酵過程中出現的可安全食用黴菌孢子。表面黑點或白點愈多，只代表發酵得愈成熟，風味愈佳。
紅星愛食素
中港台及荷里活均有不少素食者，較為人熟悉的有王菲、Maggie Q、蔡依林、鄧麗欣等，而國際巨星則有蜘蛛俠Tobey Maguire、性感女星Olivia Wilde、名嘴Ellen DeGeneres等，其他領域則有F1賽車手Lewis Hamilton、NBA球星Kyrie Irving和Jaylen Brown 等。
圖一
近年茹素成環球大熱，不少新素肉好似天貝（圖）、純素豬肉等備受多國紅星包括Olivia Wilde、Maggie Q、蔡依林等追捧，更吸引各國富豪名人如比爾蓋茨、里奧勒度等爭相投資。近年茹素成環球大熱，不少新素肉好似天貝（圖）、純素豬肉等備受多國名人紅星包括Olivia Wilde、Maggie Q、蔡依林等追捧，更吸引各國富豪如比爾蓋茨、里安勒度等爭相投資。
撰文：林佩婷
攝影：方偉堅