靈感煮意：自製滑捋捋酸辣粉
又進入打邊爐的季節，每年即使我再忙，都必定會做今集的「滑捋捋酸辣粉」，跟家人朋友圍爐吃個夠。通常，滑捋捋的食物，都好難做到彈牙，但我設計的這條配方，就解決了這個問題，把粉烚好後，加自己磨的蒜蓉、自製辣椒醬，再加些芫荽、醋和低鈉生抽，想起都流口水！立即上on.cc東網生活收看這一集啦，做了記得拍照給我欣賞啊！
材料、分量：https://bit.ly/2CMqPlj
做法：
1. 粉條：鹽加水攪勻至溶掉，放入4款麵粉，用筷子攪勻，直至麵糰不能吸乾麵粉，用手將乾麵粉壓入，不用搓。麵糰置桌上，用麵粉棍壓成正方形，然後對摺、再對摺。這組動作做3次。3次後，麵糰蓋碗，室溫休息30分鐘。之後將麵糰壓成長方形，然後上下摺去中間，轉90度，重複做一次。完成後，將麵糰壓成3~4毫米厚的長方形，然後在上面灑大量中筋麵粉，對摺，再灑麵粉，再對摺一次，便可用刀切成4~5厘米厚的長條。
2. 煮粉條：大火煮滾一大煲水，放粉條，用筷子散開，煮至你喜歡的口感，約5~8分鐘。
3. 組合：煮好後，隔水，加「酸辣汁」配料拌勻，即可享用。
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Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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