靈感煮意：人見人愛布冧果仁撻
很多人都不喜歡吃布冧，因為皮又酸又澀，果肉又很難買到甜的，但自從寫食譜之後，我不時會挑戰這類不太受歡迎的食材，配合不同做法和材料，令它們變得人見人愛。今集我特別寫了一個「布冧果仁撻」食譜，在鬆脆撻皮之內，有香脆果仁，然後是一層酸酸甜甜的布冧，到底我用了甚麼方法將布冧變得人見人愛？立即上on.cc東網生活收看這一集啦，做了記得拍照給我欣賞啊！
材料、分量：https://bit.ly/2WldBVz
做法：
1. 撻皮：中筋麵粉、粟粉和發粉過篩，加糖、海鹽和橙皮碎拌勻。接着在中間開井，加淡味油和奶，用手摔成濕沙狀。取一半「濕沙」到撻模，沿底部壓好，另一半則壓到側邊。做好後，上面放牛油紙，倒米粒或黃豆，目的是要令撻皮底部在焗時不會脹起，然後連粒送入已經預熱200℃焗爐，焗10分鐘。
2. 布冧：將布冧切件，加橙汁、糖和粟粉撈勻。
3. 焗 ：撻皮焗好後，將米粒和牛油紙取走，灑已切碎杏仁上去，然後排布冧片，便可送回焗爐多焗25分鐘。
4. 掃面：取剛才布冧碗內的粟粉橙汁，加1湯匙橙汁，以小火邊煮邊攪2~3分鐘或直至穠稠。撻焗好後，掃到布冧表面，然後再多掃一層橙汁。待撻放涼10分鐘後，便可脫模享用。
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Profile
周靈山，愛情及瘦身食譜作家，著作有《你是女皇，他就是皇帝！》、《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》。
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