價廉味美栗子多益處

秋天一到,正值栗子當造期,尤其是熱辣辣、香噴噴的炒栗子,更大受歡迎。其實栗子不但價廉味美,而且含豐富營養。

營養師高頌欣(Cheryl)說:「栗子屬堅果類,含多種營養素,包括含量最多的碳水化合物,可被轉化成血液的葡萄糖,為身體提供熱量。礦物質方面,以鉀質含量最高,有助血液排走體內多餘的鈉質,降低血壓,預防中風,有助維持神經健康、心律正常。另外,栗子含豐富維他命B雜,有助減少疲勞,當中以維他命B1及維他命B2的含量較多,可促進碳水化合物及脂肪的代謝,有助預防肥胖。值得一提,不少堅果類食物如核桃、松子等,屬脂肪含量較高的食物,但栗子是例外,其脂肪量介乎1%左右。」

Cheryl補充,雖然栗子屬健康食物,但不是任何體質也適合,還要注意進食分量。由於栗子的碳水化合物含量較高(約40%~60%),屬高熱量食物,每100克栗子約有190Kcal,減肥人士要吃得有節制,每天不可吃超過8粒;糖尿病患者亦要適可而止,以免影響血糖指數。進食栗子後,應減少當天的米飯攝取量。如本身有消化不良問題,亦要減少進食分量,否則會出現脹氣。

【參考食譜】

栗子粟米瘦肉湯(4人分量)

材料:

去殼栗子 15粒

粟米 2條

甘筍 1條

去核紅棗 8粒

瘦肉 300克

淮山 100克

鹽 適量

做法:

1. 粟米和甘筍要去皮、切件;淮山及紅棗則需浸洗;瘦肉汆水。

2. 將2,000毫升水煮沸,加入所有材料,用文火煲約1.5小時。