價廉味美栗子多益處

營養師高頌欣（Cheryl）說：「栗子屬堅果類，含多種營養素，包括含量最多的碳水化合物，可被轉化成血液的葡萄糖，為身體提供熱量。礦物質方面，以鉀質含量最高，有助血液排走體內多餘的鈉質，降低血壓，預防中風，有助維持神經健康、心律正常。另外，栗子含豐富維他命B雜，有助減少疲勞，當中以維他命B1及維他命B2的含量較多，可促進碳水化合物及脂肪的代謝，有助預防肥胖。值得一提，不少堅果類食物如核桃、松子等，屬脂肪含量較高的食物，但栗子是例外，其脂肪量介乎1%左右。」

Cheryl補充，雖然栗子屬健康食物，但不是任何體質也適合，還要注意進食分量。由於栗子的碳水化合物含量較高（約40%~60%），屬高熱量食物，每100克栗子約有190Kcal，減肥人士要吃得有節制，每天不可吃超過8粒；糖尿病患者亦要適可而止，以免影響血糖指數。進食栗子後，應減少當天的米飯攝取量。如本身有消化不良問題，亦要減少進食分量，否則會出現脹氣。

【參考食譜】

栗子粟米瘦肉湯（4人分量）

材料：

去殼栗子 15粒

粟米 2條

甘筍 1條

去核紅棗 8粒

瘦肉 300克

淮山 100克

鹽 適量

做法：

1. 粟米和甘筍要去皮、切件；淮山及紅棗則需浸洗；瘦肉汆水。

2. 將2,000毫升水煮沸，加入所有材料，用文火煲約1.5小時。