靈感煮意：少油黑椒雞煲夠味秘訣
每年這個時候，都會開始想吃煲仔小菜，但上街吃，通常都是太多油又太濃味。不過，亦不代表在家中可以隨便減油，因為油分能引出香料和葱蒜香味，減了的話，整煲仔小菜就會變得「到喉唔到肺」。所以今集我寫了一個少油但濃味的黑椒雞煲食譜，材料簡單，在做法上加點小技巧，大家今晚可以安心加餸！立即上on.cc東網生活收看今集《靈感煮意》，做了記得拍照給我看啊！
材料、分量：https://bit.ly/2oan7NW
做法：
1. 原粒黑胡椒：白鑊小火哄香，用刀柄或研缽杵爛，過篩，留在篩上的是殼，提供香味；篩落碗的是粉，提供辣味；按食譜分量量出所需。
2. 乾葱香茅：置小煲內，下油以小火炒勻，關蓋，焗5分鐘，取出待用。
3. 雞：中大火燒熱小煲，下油，放雞肉、黑胡椒粉和殼，炒至雞的表面變色，調至小火，乾葱香茅回煲，炒幾下讓小煲降溫。
4. 煮：加牛奶、水、蠔油拌勻，關蓋，中細火煮3分鐘。接着，加燈籠椒，炒勻，調至中火，開蓋煮多2分鐘，或至汁稍微收乾，即可享用。
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Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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