靈感煮意：減麵粉少油南瓜蛋糕麵包
在過去的《靈感煮意》，我用過多種蔬果撰寫甜品、麵包和蛋糕的食譜，今次輪到我最愛的南瓜了！不過寫這個食譜可以說困難重重，因為要在烘焙品加入新鮮、非罐頭的南瓜蓉，必須要控制水分比例，水多會令蛋糕回縮、麵粉跟南瓜的比例不配合又會令成品變得太膠口、蛋不夠南瓜蓉壓得不夠仔細，蛋糕既升不起又會令南瓜肉沉底。經過5個版本、做了十多條之後，我終於把困難克服了！立即上on.cc東網生活收看今集的《靈感煮意》，試做我這個減了油、糖和麵粉的「南瓜蛋糕麵包」啦！
材料、分量：https://bit.ly/2OslrfO
做法：
1. 南瓜：用任何方法將南瓜煮熟，例如切件用焗爐200℃焗30分鐘或微波爐叮約20分鐘；又或以中小火炒腍亦可，但事前需切粒；不建議用蒸，否則水分過重。
2. 蛋糕麵包漿：南瓜熟後加糖和鹽壓成蓉，然後加雞蛋和油拌勻。於另一碗中，將麵粉、發粉、梳打粉和橙皮碎打勻。最後，將濕材料加到乾材料拌勻，便可倒到已鋪牛油紙的焗模，掃平表面，灑適量原片燕麥。
3. 焗：用已預熱170℃焗爐焗40分鐘。出爐後脫模包廚房布，閒置最少30分鐘便可切片享用。
網上教室
想知點整，立即Click入「東網生活」跟住做喇！
Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
個人網站︰http://lively.com.hk
Facebook︰http://www.facebook.com/lively.com.hk/
Instagram︰lively.com.hk