三界五行:靈活運用 藥性和解

如果,既喜歡食綠豆又喜歡食紅豆,用綠豆加紅豆煲糖水又如何?中性體質的人一定無問題,即使不用自己動手煲,去糖水店吩咐夥計「紅綠鴛鴦」就搞掂。

紅豆性平,偏溫,與綠豆比較,綠豆涼血,紅豆旺血,具體分別是,手腳經常冰涼的人,慎食綠豆,但紅豆促進氣血運行,改善怕冷;相反,滿面青春痘,經常流鼻血,夏天也手腳發燙的,慎食紅豆。體質偏寒而又喜歡食綠豆,或體質偏熱而又喜歡食紅豆,折衷辦法是用綠豆加紅豆煲糖水。無論煲綠豆沙或紅豆沙,都宜加少少粘米,一來令糖水稠綿,口感更佳,二來可中和涼性和熱性。如果想糖水變得偏熱,可以加紫米,中醫養生認為,紫或紅色的食物補血,例如紅棗、紅酒、牛肉、紅提子、荔枝。

赤小豆的營養成分與紅豆相差不大,但利尿化濕的作用比紅豆佳,對於虛胖、浮腫、大小便不暢順的人,有一定食療作用,與薏米配搭,效果更佳。先把赤小豆浸泡五、六小時,令其容易煲稠,加薏米、粘米、陳皮煲粥,化氣化濕,利大小便,清熱解毒。如果體質較弱,可將薏米用白鑊稍為炒一炒,更加正氣。

夏天用赤小豆煲鯽魚湯,植物蛋白質加魚類蛋白質,能補充體力,又有護膚作用,記住要加兩片薑、一塊陳皮。赤小豆略為炒一炒,鯽魚略為煎一煎,煲出來的湯是奶白色,飲湯之餘,鯽魚蘸浙醋,好食又有益。

方向宇