靈感煮意：免焗三色墨西哥餡餅
記得第一集《靈感煮意》食譜嗎？就是墨西哥餡卷。當年出街後，有很多讀者問我那一塊餡餅可在哪裏買。其實，是可以自製的。今集我就設計了三色餡餅食譜，分別是綠色的菠菜、橙色的車厘茄，以及紫色的紫椰菜。我發現我真的不會錯過任何一個哄人吃菜的機會，哈哈！立即上on.cc東網生活收看《靈感煮意》啦，做了記得拍照給我欣賞啊！
材料、分量：https://bit.ly/2Jp2hml
做法：
1. 做糰：中筋麵粉、其中一款蔬菜（沙律菠菜、車厘茄或紫椰菜）、糖和海鹽以食物處理器打成粉，然後加發粉、水和油打成麵糰。取出麵糰，輕搓，分4份，每份53克。
2. 做形：剪一張牛油紙，上面畫一個6吋圓形，反轉，放麵糰到圓形的中間，先用手壓扁，然後用麵粉棍沿已畫圓形壓成圓餅。
3.煎：以小火稍微燒熱6吋平底易潔鑊，掃少許油，以牛油紙向上的方向放圓餅到鑊裏，撕走牛油紙，煎至搖鑊時餅能鬆開，立即反轉，烘另一半30至60秒，取出，蓋濕布，再煎第二塊。做好後，可夾蔬菜、烤肉，或伴咖喱享用。
靈山小貼士
煎的時間切忌過長，否則餡餅變硬和脆，捲起時會裂。儲存方面，做好的餡餅先疊好，包保鮮紙，再包濕布，置雪櫃，吃時烘熱即可。
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Profile
周靈山，「纖廚」教室創辦人、愛情及瘦身食譜作家，著作有《邊吃邊瘦！50道獨家瘦身食譜》、
《邊吃邊瘦2！56道無添加‧減油糖食譜》、《你是女皇，他就是皇帝！》。
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