福岡北九州名店食肆鰻有引力

正所謂「民以食為天」，旅行當然唔少得搵好滋味！來到日本福岡港口城市北九州市，當地被喻為一大美食都市，有不少特色風味食品及高質老店，其中便有以鰻魚馳名的田舍庵，除了採用時令的肥美鰻魚肉外，更以多種不同的烹調方式處理，豐富了大家對鰻魚的想像！

三款口味各自精彩

來到北九州市，不想走得太遠，又想試試非刺身壽司口味的話，位於JR小倉站，就有一間逾90年歷史的鰻魚專門店田舍庵。店舖提供多款鰻魚飯料理，它與名古屋的鰻魚飯三吃不同，不是利用不同配料調製出不同口味，而是採用三種不同的烹調手法，予人截然不同的鰻魚口感。第四代老闆兼主廚緒方仁，去年10月被再次邀請到意大利Comacchio的鰻魚節，與當地大廚Chef Rubio表演鰻魚料理，可見深得外間認同。試了三款鰻魚飯，其中蒸籠鰻魚飯（梅）最相宜，售￥2,900（HK$208），它是將鰻魚輕輕炭烤後，再把米飯塗上醬汁，加上蛋絲一起蒸煮，口感濕潤軟熟，據知深受女性歡迎。至於蒲燒鰻魚則分為定食和鰻重，前者魚和米飯分上之餘，鰻魚炭烤得魚皮爽脆乾身，燒汁也更濃郁兼帶點焦糖甜味，是重口味之選。鰻重則是用精緻的木盒呈上，內藏蒲燒鰻魚和米飯，充滿魚脂和醬汁的甜味，味道最為中庸。緒方仁還指出該店於5至11月會選用福岡縣南部有名海天然捕獲的鰻魚，事關正值產卵前最為肥美的時段；入冬後則選用兩歲的養鰻，其味道口感等與前者接近。

店內布置幽雅，用餐環境舒服。	連調味瓶及擺設也一絲不苟。	作為鰻魚名店，田舍庵有不少名人光顧，並留下了簽名板。
鰻重入口充滿魚脂和醬汁的甜味，味道中庸，售￥4,600（HK$331）。	蒲燒鰻魚的鰻魚炭烤得乾身，燒汁則更濃郁兼帶點焦糖甜味，售￥4,600（HK$331）。	蒸籠鰻魚飯將鰻魚輕輕的炭烤後，再把米飯塗上醬汁，加上蛋絲一起蒸煮，售￥2,900（HK$208）。

田舍庵小倉本店

地址：北九州市小倉北區鍛冶町1-1-13

營業時間：11:00am~9:30pm

網址：www.inakaan.com

總店品嘗鮮美鯛魚

若你是嘴刁一族，位於尖沙咀的日本料理三笠屋，大家可能略有所聞。原來早於昭和47年（1972年），現時老闆本山太一朗的父親本山良明，已於北九州若松區創立總店，該店維持日本傳統食店的裝潢，走的是料亭（即高級食肆）路線，選用當地現賣材料，因此建議大家一兩天前預約。難得來到，最入門的海鮮丼￥1,500（HK$108）建議可以Skip，直接挑戰高級食材吧！每位￥4,000（HK$288）或以上的套餐除了前菜、茶碗蒸和燒物外，還包括時令海鮮，如鯛魚及魷魚刺身，抵讚的是食店設有自家的魚池和漁船，因此刺身非常新鮮，能嘗到肉鮮味甜。三五知己同行的話，補點差價可以原條魚鮮刺身奉上，好處是大家可以細味魚背、腩和尾等部位，享受到因不同油脂分布和活動量帶來的各種軟硬爽稔口感。還有另一重點是沙鍋鯛魚飯，不單魚肉鮮味夾雜飯香撲鼻，大廚更會即場細心拆肉拌飯，心思手工誠意可加，再喝一口豆腐海鮮湯，鮮味滿載雙頰，叫人回味無窮！

位於北九州若松區的料亭三笠屋，走的是高級日式料理路線。	店內地方開揚兼布置講究，坐得舒服。	夏日是魷魚旺季，現在享用正是時候。
沙鍋鯛魚飯不單魚肉鮮味夾雜飯香撲鼻，大廚更會即場為你細心拆肉拌飯。	食店設有自家的魚池和漁船，因此可保證食品新鮮。	老闆出手話說今次到訪料亭三笠屋，有幸得到老闆本山太一郎的招待，他更特別為我們炮製只有香港才供應的火炙小倉牛肉海膽壽司，加上老闆的鬼馬表情，令人吃得分外開懷！