適可而止食糉不損健康

材料各有益處

談到吃糭子，不少人都會怕肥、怕滯，但其實炮製糉子的主要材料各有益處，只要適量進食，對身體健康是有益無害的！以糯米為例，它含有澱粉質、蛋白質、維他命、礦物質等豐富營養，屬溫補強壯之物，具有補中、益氣、健脾、養胃、止虛汗等功效，可緩解食欲不佳和腹脹腹瀉的情況。豆類亦是糉子的主要成分，其中性平味甘的紅豆，具有健胃生津、祛濕益氣等功效，加上內含鐵質，可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力，有助改善怕冷、血壓低、容易疲倦等現象，哺乳期婦女多食紅豆更可促進乳汁的分泌；而綠豆則有清熱、消暑、利水、解毒等作用，可治暑熱煩渴、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少等徵狀。醫學博士後兼註冊中醫師陳玉瑜補充，雖然以上食材各有益處，但要視乎個人身體狀況而定，如消化不良者不宜多吃糯米、脾胃虛弱者亦不宜多吃綠豆。

沒節制易出事

美食當前，不是人人有足夠自制力，一不留神就會出現食滯於胃或食滯於腸的情況，前者的徵狀為胃脘脹滿疼痛、噯氣味酸腐而臭，當嘔吐或矢氣（放屁）過後，胃脘脹痛的情況會減輕；後者的表現則為腹痛腸鳴、瀉下如壞雞蛋惡臭的糞便，但腹痛會在瀉後稍為減輕。據陳醫師解釋：「飲食過量，可令人體的運化功能減弱，出現脾胃虛弱、肝膽失於疏泄、大小腸傳導失司等情況，食物會停留在胃或腸內，導致食滯症。當食積產生後，脾胃的運化功能進一步受到影響，更會阻滯胃腸的氣機運行，出現氣滯症，若食積久留，更會蘊生邪熱或形成痰濕。」

針對食滯問題，陳醫師建議患者可自行煲煮麥芽山楂飲、雞內金麥芽煎等消滯食療服用，亦可通過按摩相關穴位來紓緩不適，但說到底，預防勝於治療，食糉要懂得適可而止，以鹹肉糉為例，每人每日的食用上限為三分之一隻，切勿過量！

消滯食療

雞內金麥芽煎

材料：雞內金3~5個（炒黃）、萊菔子3錢、麥芽5錢、蒼朮3錢

做法：所有材料放入煲內，以4碗水煎至1碗，溫服。

功效：雞內金可消食健脾，萊菔子能除脹降氣，此食療可紓緩食欲不振和消化不良。

麥芽山楂飲

材料：麥芽5錢、山楂3錢、紅糖10克

做法：把去雜質的麥芽炒黃，再將山楂炒焦，然後加兩碗水煮30分鐘即成。

功效：麥芽有利消化，山楂能健脾開胃，此食療適用於食積停滯、厭食不飢等情況。

砂仁曲米粥

材料：砂仁2錢、神曲4錢、粳米2両、白糖少許

做法：將神曲搗碎後煎汁去渣，砂仁磨成細末，待用。粳米洗淨後放進砂鍋，加入砂仁細末和神曲汁攪勻，熬熟，最後以白糖調味即成。

功效：砂仁能行氣和胃，可促進消化液分泌和增強胃腸蠕動；神曲能消食化積；粳米能健脾益氣。此粥品可適用於脾胃不足之消化不良、食積、噯食吞酸、脘悶腹脹及大便泄瀉。

雞內金麥芽煎	麥芽山楂飲	砂仁曲米粥

山楂白蘿蔔排骨湯

材料：山楂2両、白蘿蔔1個、排骨5両

做法：排骨氽水，白蘿蔔洗淨切塊，山楂洗淨。所有材料加水煮滾，最後加鹽調味。

功效：白蘿蔔能解毒生津、利尿通便，配上健脾開胃的山渣，適合食欲不振、腹脹噯氣者。

營養師的話

健康食糉小貼士

傳統糉子的熱量和脂肪含量偏高，為保健康，大家在買糉、包糉時，不妨聽取米施洛營養護康中心營養師布善恒的意見。

米施洛營養護康中心營養師布善恒

熱門「糉」類成份表

1. 買糉時要先細閱營養標籤，留意總脂肪、飽和脂肪、糖分及鈉質等資料，比對後選較低脂的款式，並要留意標籤上所指示的食用分量。

2. 由於糉的成分含糯米，食糉後要減少正餐的米飯分量。

3. 吃糉後，可進食含水溶性纖維的水果，有助消化。

4. 自行包糉的話，應以瘦肉、瘦叉燒或雞肉代替豬腩肉。

5. 包糉時，不妨以黑糯米代替白糯米，亦可加入糙米、眉豆、紅腰豆等，增加糉的纖維量，減慢餐後血糖上升的幅度。

按穴消滯法

足三里

位置：小腿外側，彎腿時把4指併攏放在膝蓋下，脛骨前峭外一橫指。

做法：用大拇指或中指按揉3~5分鐘，用按摩錘敲打亦可，使穴位有痠脹和發熱感。

功效：幫助消化，除積消滯。

中脘穴

位置：上腹部的前正中線上，臍位上4寸。

做法：可於飯後1小時按揉3~5分鐘，約200下，感覺痠脹即可。

功效：可治腑病，尤其是胃部的疾患，有疏理中氣之效，但此穴位不適用於孕婦。

天樞穴

位置：肚臍旁兩寸，左右兩邊。

做法：以雙大拇指或者雙中指按揉3~5分鐘，有痠脹或發熱的感覺即可。

功效：可紓緩腹痛、腹脹、便秘、腹瀉等情況。

撰文：余彩瑜

攝影：郭凱敏、方偉堅