愚人娛己 鹹甜大兜亂
每逢4月1日，大家都會格外小心，深怕會成為朋友的整蠱目標，要戲弄朋友，除了設陷阱或大班朋友齊齊夾計外，自己一個都成事，就是炮製「似是而非」的美食，一於跟西環一間帶韓風的高級歐陸菜餐廳韓籍主廚金勝範師傅（Davin），學整芝士蘿蔔卷蛋與熱狗馬卡龍，為身邊人帶來視覺與味覺大顛倒的愚人節。
卷蛋髒髒包混合體
近年大熱的髒髒包，面層的粉末與爆漿餡料雖令人吃到一嘴一手都是，卻依舊風靡了萬千少男少女。Chef Davin就在這個基礎上，設計出猶如卷蛋的粉紅髒髒包，外層是別具嚼勁的Flatbread，看來似足忌廉的其實是自家製的Ricotta Cheese，炮製出一件鹹食卷蛋加髒髒包的混合體。
Chef Davin教路道：「用檸檬汁將芝士等餡料材料凝固，煮暖後拌勻至半固體狀，倒去多餘的水分即成，味道鹹香，配以微酸的蔓越莓乾和韓式醃漬蘿蔔片捲好，灑上自家製的海綿粉末，外形十足甜品，但一啖咬下去，就會發現是鹹香的美食。」
紅色海綿粉材料：蛋2隻、糖2湯匙、麵粉3湯匙、紅色食用色素2克
紅色Flatbread材料：麵粉160克、糖3克、牛油27克、奶16毫升、紅菜頭片30克
Ricotta芝士材料：奶500毫升、忌廉250毫升、檸檬汁1個、鹽2克
其他材料：蔓越莓乾30克、醃漬蘿蔔片適量
做法：
芥末熱狗變馬卡龍
大家對熱狗絕不陌生，通常是香腸配以大量茄醬及芥末作餡，本是鹹食，落在Chef Davin手上，便來個反傳統，變身成「甜熱狗」。「炮製修長外形的馬卡龍需要花點心機，首先要將糖水煮至110℃，再與蛋白及杏仁麵糊混合，唧出修長馬卡龍造型後，灑上芝麻扮熱狗包。香腸則利用朱古力製作，想朱古力漿質感保持軟滑，大家要先將忌廉煮至暖身，才與朱古力混合。」熱狗馬卡龍配以朱古力香腸、綠茶吉士醬，以及熱情果朱古力醬扮成的「黃綠芥末」，一隻完美的「甜熱狗」便誕生了。
馬卡龍材料：杏仁粉75克、蛋白4隻、糖霜75克、水1湯匙、糖4茶匙、橙色食用色素少許、芝麻少許
朱古力香腸材料：白朱古力200克、忌廉100克、紅色食用色素0.5克
綠茶吉士材料：牛奶1杯、糖2湯匙、蛋黃2隻、中筋麵粉1湯匙、吉士粉1湯匙、牛油10克、綠茶粉0.5湯匙
熱情果朱古力材料：白朱古力150克、熱情果醬10克、忌廉100克、黃色食用色素0.2克
做法：
撰文：林佩婷
攝影：蔡浩文
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